Традиционное кушанье
масленицы — блины — тоже имеет свою историю, еще более
древнюю, чем сам обычай.
Полагают, что первые лепешки из кислого
теста, что-то наподобие блинов, начали печь в Египте 4—5 тысяч лет назад.
В гробнице фараона археологи нашли картину, на которой изображена египетская
пекарня. По-видимому, древние добавляли в тесто пивные дрожжи, которые
были уже тогда им известны, и происходило «чудо»: тесто на глазах людей
начинало подниматься.
На Руси блины знали очень давно.
Поначалу они были атрибутом поминок: первый блин отдавали нищим, чтобы
помянули усопших. А уж потом под блины петь да плясать стали, масленицу
провожать. И так лихо провожали, что после праздника говорили: «Масленица
— объедуха, деньгам приберуха!».
С чем едят блины? Часто к
ним подают икру, соленую рыбу. Их можно есть со сметаной, с растопленным
сливочным маслом, с вареньем, с медом.
Готовить блины можно из пшеничной,
овсяной, гречневой, муки, иногда смеси пшеничной и гречневой муки. Недаром
слово «блин» буквально означает «приготовленный из молотого» (то есть из
муки).
Со времен разделения католической и православной церквей утекло много воды. Однако традиции народов, исповедующих христианство, до сих пор пересекаются. Одна из таких традиций имеет гастрономические корни – это празднование масленицы или, как называется она более официально сырной недели.
Масленицу праздновали на Руси еще во времена язычества, и символизировала она конец зимы и начало весны. Именно поэтому на масленицу выпекались блины, которые поедались в несметных количествах за продолжительными застольями.
далее_>>>
Трудно сказать, кто в этом
семействе главный. То ли блины, приготовленные со всякими премудростями
из дрожжевого теста, то ли пышные оладьи, то ли блинчики, что родом попроще.
В любом случае это — популярное блюдо, и мало, пожалуй, найдется людей,
которые отказали бы себе в удовольствии полакомиться ими.
«Блин красен и горяч, как
горячее… солнце… - это воспоминание о жертвах, приносимых могущественным
идолам.
Блин – символ Солнца.
Красных дней, хороших урожаев, ладных браков и здоровых детей», - так писал
о русских блинах известный писатель Александр Иванович Куприн. Итак,
какие же блины будем печь?
Оладьи. Тесто для них готовят более густое,
чем для блинов. В него добавляют овощи, фрукты, орехи, сыр.
… Шумит на столе удивительный старинный
чайник-самовар, на тарелке аппетитная горка свежих горячих оладий, к ним
мисочка с только что сваренным вареньем. Или еще лучше, с... далее_>>> Обычные
оладьиОладушки
с бананами
А знаете
ли вы, что обычай «закусывать» родился в России?
Свидетельство чего мы можем
найти в «Классической французской кулинарии» или в «Энциклопедии
всемирной кулинарии».
Здесь читаем, что лучшее
начало хорошего обеда - это рюмка хорошо охлажденной водки и ложечка белужьей
икры к ней.
«Horsd’oeuvre» по-французски
«Antipasto» по-итальянски — это просто «закуски» по-русски.
Считаем, что
произошел этот обычай от привычки иметь в доме всегда что-нибудь для нежданного
гостя, в придорожном трактире — для путника, появившегося в любое время
суток.
В богатых же
домах закуски сервировались в отдельной комнате и предлагались гостям в
ожидании обеда.
