|
Свекла.
Кулинарно-историческая справка
Родиной свеклы многие ученые
считают древний Вавилон. Однако название этого овоща пришло к нам из греческого
языка — от слова «сеуклон».
Свекла у древних персов
считалась символом ссор, раздора и сплетен. Кто хотел насолить сопернику
или недругу, тайно подбрасывал ему в дом ветвистую дикорастущую свеклу.
Забавный обычай был в седой
древности и у саксов. Приедет, бывало, жених к родным невесты свататься,
и если угостят его киселем — значит рады, как другу, а если поднесут вареную
свеклу — лучше убираться восвояси.
А греки, наоборот, очень
ценили этот овощ. Даже благодарственные приношения делали в виде серебряной
свеклы.
Свекла отличается высоким
содержанием сахара (до 80%). В ней есть также яблочная и щавелевая кислоты,
соли кальция, марганца и калия, а также железо.
Кулинарный
архив. Блюда из овощей |
