Кулинария с профессиональным поваром-кондитером.
Кулинарный архив. Исторические факты и легенды. Блюда из овощей. Кулинарные рецепты с картинками

  Путешествие в страну Кулинария
Главная >> Кулинарный архив Исторические факты и легенды
Блюда из овощей. Первой пищей наших далеких предков несомненно были растения во всем их многообразии — от съедобных корней до съедобных плодов и семян. Они были доступнее всего — их не надо было добывать с помощью оружия, как мясо, они не требовали тепловой обработки. Это были готовые дары природы, не только вкусные, но подчас и лечебные. Вероятно, поэтому со временем человек стал культивировать многие виды овощных растений, а кое-что даже привозить на родину из далеких стран.

Овощи в кулинарии

   Первой пищей наших далеких предков несомненно были растения во всем их многообразии — от съедобных корней до съедобных плодов и семян. Они были доступнее всего — их не надо было добывать с помощью оружия, как мясо, они не требовали тепловой обработки. Это были готовые дары природы, не только вкусные, но подчас и лечебные. 

   Вероятно, поэтому со временем человек стал культивировать многие виды овощных растений, а кое-что даже привозить на родину из далеких стран. !!!

  Так было, например, и с картофелем. Название этого овоща, заимствованное из немецкого языка, восходит через итальянское слово «трюфель» к латинскому «терратубер» — «земляная шишка».

В Западной Европе первыми освоили новую культуру шведы и ирландцы, после них немцы, англичане, затем французы, позже итальянцы и испанцы. 

   Кстати, с историей картофеля связано много забавных былей и небылиц. 

Рассказывают, например, что в Англию картофель из Америки привез в XVI веке некий английский адмирал. Дома он решил угостить заморским овощем друзей, а повар по незнанию поджарил на масле... Подробно >>

Новое! Спаржа («Аспарагус»)

   Древнейшее культурное растение. Спаржа содержит много витаминов и минералов и считается одним из самых малокалорийных видов овощей. 

   В кулинарии используются  молодые мясистые побеги, по вкусу напоминающие молодой зеленый горошек. 

Хороша спаржа как в консервированном, так и в свежем  виде, в салатах и супах, а также в качестве гарнира. Подробно>>   Рецепты блюд из спаржи>>
adv-internal

   Капуста же, судя по археологическим находкам, использовалась первобытными людьми уже в каменном и бронзовом веках. 

В Египте ее возделывали еще в VI веке до нашей эры. Ее культивировали древние греки и римляне. Последние выращивали даже брокколи — изысканную спаржевую капусту. 

   Издревле была известна кочанная капуста и на Руси. 

Название этого овоща было заимствовано из латинского языка от слова «капуциум» — «кочан капусты», которое в свою очередь происходит от слова «капут» — «голова». Подробно >>

 Уже четыре тысячи лет употребляется в пищу один богатый витаминами В, РР и каротином, незаменимый и в наши дни овощ — морковь. В старину ее считали лакомством гномов — сказочных лесных человечков.

   Существовало поверье: если отвезешь в лес вечером миску с пареной моркови — утром на этом месте найдешь... Подробно >>>

   Родиной свеклы многие ученые считают древний Вавилон.  Однако название этого овоща пришло к нам из греческого языка — от слова «сеуклон».

Свекла у древних персов считалась символом ссор, раздора и сплетен. А греки, наоборот, очень ценили этот овощ. Даже благодарственные приношения делали в виде серебряной свеклы. Подробно>>

   С красным стручковым перцем европейцы впервые познакомились в 1494 году. 

Сопровождавший Колумба корабельный врач Ханка обратил внимание, что обитатели новой части света приправляют пищу пряностью, которую называют «аги». Это и был красный стручковый перец. Подробно >>>
   Как овощную культуру томаты-помидоры стали использовать не сразу. Их считали ядовитыми.  Поэтому долгое время во Франции и Италии они служили только декоративным украшением беседок, в Германии — красовались в горшках среди комнатных растений, а в Англии и России — выращивались в оранжереях среди экзотических цветов. Подробно >>>

   Огурец. В Россию этот овощ попал из Греции.  Из греческого языка заимствовано и его название, которое означало «неспелый, несозревший».

Родина огурцов — Индия. Там они и поныне встречаются в диком виде. Из Индии огурцы распространились в страны Ближнего Востока и одно время считались изысканной пищей. Подробно >>>

  Горох.  В глубокую древность уходят предания о горохе. Слово «горох» восходит к общеславянскому языку и буквально означает «тертый». Подробно >>>

   Лук. В древней Греции среди даров, приносимых богам, особенно ценным считалась красивая луковица. Добывший ее счастливец награждался, как победитель. Подробно >>>

   Название «чеснок» почти одинаково звучит во многих славянских языках. Первоначально оно означало  «расщепленный  на дольки лук». 

И так же как лук на протяжении многих тысячелетий   чеснок   пользовался   исключительной   популярностью  у многих народов. Он обожествлялся в Древнем Египте. 
А римские   легионеры   даже   носили   чеснок    на   груди   как   талисман.  Подробно >>>

   Любопытна история и трех растений, которые ныне используют для ароматизации и витаминизации пищи,— сельдерея, петрушки и укропа.

   Листьями сельдерея (в русский язык это название пришло через немецкий и латинский из греческого) древние греки украшали комнаты в дни праздников. Подробно>>

Салаты.  Кулинарно-историческая справка.      Рецепты и порядок приготовления салатов   Блюда из овощей>>

 
Кулинария

Детская кулинария

Вегетарианская кулинария

Национальная кулинария

Праздничная кулинария

Экстремальная кулинария

Эротическая кулинария

Кулинарный архив
Застолье

Украшения блюд

Сервировка стола

Советы

Оборудование

Кулинарные хитрости

Знаете ли Вы, что...

Кулинария и здоровье
Фрукты и овощи
Кулинарно-историческая справка 
  • Картофель
  • Капуста
  • Морковь
  • Свекла
  • Перец - паприка
  • Помидоры
  • Огурцы
  • Горох
  • Лук
  • Чеснок
  • Сельдерей, петрушка, укроп
  • Новое! Спаржа
  • Новое! Лайм
  • Новое! Брокколи
  • recommend
    Реклама

    adv-short

    bottomMenu.html
    Домой | Кулинарные рецепты | Реклама на сайте | Пишите
    вверх страницы
       Путешествие в страну Кулинария. Кулинарные рецепты, советы, истории, легенды***
      Copyright © 1001recept.com, 2003-2010.     Любое полное или частичное воспроизведение материалов сайта возможно только при наличии активной гиперссылки на источник, буквально: Путешествие в страну Кулинария - http://1001recept.com/