>> Исторические факты и легенды
Овощи в кулинарии
Первой пищей наших далеких
предков несомненно были растения во всем их многообразии — от съедобных
корней до съедобных плодов и семян. Они были доступнее всего — их не надо
было добывать с помощью оружия, как мясо, они не требовали тепловой обработки.
Это были готовые дары природы, не только вкусные, но подчас и лечебные.
Вероятно, поэтому со временем
человек стал культивировать многие виды овощных растений, а кое-что даже
привозить на родину из далеких стран.
Так было, например, и с картофелем.
Название этого овоща, заимствованное из немецкого языка, восходит через
итальянское слово «трюфель» к латинскому «терратубер» — «земляная шишка».
В Западной Европе первыми освоили новую
культуру шведы и ирландцы, после них немцы, англичане, затем французы,
позже итальянцы и испанцы.
Кстати, с историей картофеля
связано много забавных былей и небылиц.
Рассказывают,
например, что в Англию картофель из Америки привез в XVI веке некий английский
адмирал. Дома он решил угостить заморским овощем друзей, а повар по незнанию
поджарил на масле... Подробно >> |
Древнейшее культурное растение.
Спаржа содержит много витаминов и минералов и считается одним из самых
малокалорийных видов овощей.
В кулинарии используются
молодые мясистые побеги, по вкусу напоминающие молодой зеленый горошек.
Хороша спаржа как в консервированном,
так и в свежем виде, в салатах
и супах, а
также в качестве гарнира.
Подробно>>
Рецепты блюд из спаржи>> |
|
Капуста
же, судя по археологическим находкам, использовалась первобытными людьми
уже в каменном и бронзовом веках.
В Египте ее возделывали еще в VI веке
до нашей эры. Ее культивировали древние греки и римляне. Последние выращивали
даже брокколи — изысканную спаржевую капусту.
Название
этого овоща было заимствовано из латинского языка от слова «капуциум» —
«кочан капусты», которое в свою очередь происходит от слова «капут» — «голова».
Подробно
>> |
Уже четыре тысячи лет употребляется
в пищу один богатый витаминами В, РР и каротином, незаменимый и в наши
дни овощ — морковь. В старину ее считали лакомством
гномов — сказочных лесных человечков.
Существовало
поверье: если отвезешь в лес вечером миску с пареной моркови — утром на
этом месте найдешь... Подробно >>> |
Свекла у древних
персов считалась символом ссор, раздора и сплетен. А греки, наоборот, очень
ценили этот овощ. Даже благодарственные приношения делали в виде серебряной
свеклы. Подробно>> |
Сопровождавший Колумба корабельный врач
Ханка обратил внимание, что обитатели новой части света приправляют пищу
пряностью, которую называют «аги». Это и был красный стручковый перец.
Подробно
>>> |
Как
овощную культуру томаты-помидоры стали использовать не сразу. Их
считали ядовитыми. Поэтому долгое время во Франции и Италии они служили
только декоративным украшением беседок, в Германии — красовались в горшках
среди комнатных растений, а в Англии и России — выращивались в оранжереях
среди экзотических цветов. Подробно >>> |
Огурец.
В Россию этот овощ попал из Греции. Из греческого языка заимствовано
и его название, которое означало «неспелый, несозревший».
Родина огурцов — Индия. Там они и поныне
встречаются в диком виде. Из Индии огурцы распространились в страны Ближнего
Востока и одно время считались изысканной пищей. Подробно
>>> |
|
|
И так же как лук на протяжении многих
тысячелетий чеснок пользовался исключительной
популярностью у многих народов. Он обожествлялся в Древнем Египте.
А римские легионеры
даже носили чеснок на
груди как талисман. Подробно
>>> |
Любопытна история и трех
растений, которые ныне используют для ароматизации и витаминизации пищи,—
сельдерея,
петрушки и укропа.
Листьями
сельдерея (в русский язык это название пришло через немецкий и латинский
из греческого) древние греки украшали комнаты в дни праздников. Подробно>> |
|
|
|