Кулинария с профессиональным поваром-кондитером.
Кулинария. Кулинарные рецепты, иллюстрации и способы украшения блюд, напитков и десертов, праздничная кулинария и национальные блюда.  Консервирование. Кулинарные хитрости. Сервировка и оформление стола. Детская и эротическая кулинария. Приготовление пищи в экстремальных условиях.

  Путешествие в страну Кулинария
Кулинарные хитрости

Кулинарные хитрости

Пробуя вкусное блюдо, мы иногда говорим: «приготовлено с душой». Казалось бы, из одного набора продуктов, по одному и тому же рецепту и блюда должны получаться одинаковыми на вкус. Но нет! 

   Оказывается, для полного успеха необходим еще один ингредиент - Кулинарные хитрости.  Маленькие хитрости большой кулинарии. Как правильно хранить продукты, как получить вкусный бульон или исправить пересоленный...

Все что важно знать кулинару при приготовлении пищи.  Итак...

!!!

Бульоны, супы

  • Как получить ароматный  золотистый бульон?... 
  • Пена  бульона опустилась  на дно… 
  • Чтобы бульон подольше оставался прозрачным... 
  • Если вы варите картофельный суп... 
  • Чтобы улучшить вкус и аромат куриного бульона... 
  • Бульон станет вкуснее, если в тарелку...
  • Рисовый суп будет прозрачным, если... 
  • Пересоленный суп не рекомендуется...
  • Мясо

  • Мясо лучше всего размораживать медленно...
  • Мясо, предназначенное для хранения, нельзя...
  • Мясо будет тушиться значительно лучше...
  • Чтобы мясо не пригорело и не стало сухим...
  • Мясо будет нежнее, если его за час до...
  • К жареному натуральному мясу лучше...
  • Отбивные котлеты и шницеля будут мягкими...
  • В котлетную массу не рекомендуется...
  • Чтобы сосиски во время варки не лопались...
  • Для образования красивой корочки...
  • Рыба

  • Свежесть мороженой рыбы можно определить...
  • Чтобы уменьшить потерю минеральных веществ...
  • Чтобы рыба не пахла тиной, ее...
  • Рыба во время жарки будет меньше разваливаться...
  • Чтобы жареная рыба была сочной, румяной...
  • Для начинки пирогов, кулебяк, расстегаев...
  • Чтобы устранить неприятный запах во время жарки рыбы, в растительное масло кладут...
  • Яйца

  • Чтобы определить свежесть яйца, опустите его в...
  • Яйца сохраняются лучше, если лежат тупым концом вверх.
  • Желток можно хранить в стеклянном (фарфоровом) сосуде, в который...
  • При отсутствии холодильника яйца можно сохранить свежими...
  • Замороженное яйцо перед употреблением следует ...
  • Белок легко можно отделить от желтка, если...
  • Яйца при варке не треснут, если на дно кастрюли...
  • Чтобы отличить сырое яйцо от сваренного вкрутую, его нужно...
  • Утиные и гусиные яйца хорошо использовать для...
  • Блюда из круп, бобовых, мучные изделия

  • Если смочить манную крупу холодной водой...
  • Во время варки риса не следует...
  • Несколько капель растительного масла...
  • Чтобы в муке и рисе не заводились черви...
  • Мягкое липкое тесто легко раскатывается...
  • Тесто, когда оно не очень круто замешано...
  • Хлебные дрожжи сохранятся гораздо дольше...
  • Тесто будет подниматься равномерно, если...
  • Раскатывать тесто на всю площадь листа не рекомендуется. Оно лучше пропечется, если...
  • Если Вы печете пирог с фруктами, то тесто...
  • Молочные продукты, жиры

  • Перед кипячением молока кастрюлю...
  • Если хорошим цельным молоком капнуть на...
  • Если творог кислый, заверните его в марлю...
  • Подсохший сыр станет снова мягким и свежим...
  • Неиспользованные желтки долго сохраняют...
  • Масло, начинающее попахивать, нужно...
  • Сливочное масло, предназначенное для...
  • Сливочное масло при жарке не потемнеет, если...
  • Чтобы дольше сохранить свиное сало...
  • Овощи и фрукты

  • Если картофель нужно побыстрее сварить...
  • Чтобы картофель, протертый для приготовления оладий, не потемнел...
  • При длительной варке и тушении свекла... 
  • Салат из редьки будет вкуснее, если...
  • Если цветную капусту положить перед варкой...
  • Цветную капусту хорошо тушить в молоке.
  • Чтобы лопнувший помидор не заплесневел...
  • Томат в открытой банке не заплесневеет, если...
  • Свежие грибы быстро портятся, особенно...
  • Чтобы очищенные грибы не чернели, их...
  • Сушеные грибы хорошо подержать несколько...
  • Чтобы печеные яблоки не растрескивались...
  • Чтобы аромат лимона чувствовался сильнее...
  • Чтобы сохранить разрезанный лимон свежим...
  • Если лимон все же начал высыхать...
  • Ягоды малины, пораженные личинками...
  • Если мед становится слишком густым и...
  • Напитки

  • Вкус и аромат чая будут испорчены, если его заваривать подогретой...
  • Заваренный чай не нужно кипятить. Хотя настой...
  • Зерна кофе следует молоть... Тогда напиток будет более ароматным.
  • Кофе нельзя готовить из сырых зерен: он получиться невкусным...
  • Не следует кипятить кофе или многократно подогревать его.
  • Кулинария

    Детская кулинария

    Вегетарианская кулинария

    Национальная кулинария

    Праздничная кулинария

    Экстремальная кулинария

    Эротическая кулинария

    Кулинарный архив
    Застолье

    Украшения блюд

    Сервировка стола

    Советы

    Оборудование

    Кулинарные хитрости

    Знаете ли Вы, что...

    Кулинария и здоровье
    recommend
    Реклама

    adv-long

    bottomMenu.html
    Домой | Кулинарные рецепты | Реклама на сайте | Пишите
    вверх страницы
       Путешествие в страну Кулинария. Кулинарные рецепты, советы, истории, легенды***
      Copyright © 1001recept.com, 2003-2010.     Любое полное или частичное воспроизведение материалов сайта возможно только при наличии активной гиперссылки на источник, буквально: Путешествие в страну Кулинария - http://1001recept.com/