Для 4 порций потребуется:
Желе
3 пластинки белого желатина
125 мл готового рыбного бульона
125 мл сухого белого вина соль
белый перец, молотый
3 веточки укропа
125 г коктейльных креветок
Кроме того: 4 средних неочищенных
помидора
1. Желатин замочить в холодной воде
примерно на 10 мин. Тем временем нагреть рыбный бульон с белым вином, солью
и перцем, не доводя до кипения.
2. Разбухший желатин размять и растворить
в полученной горячей смеси. Бульон слегка охладить.
3. Вымытый укроп мелко нарезать
и вместе с креветками положить в бульон.
4. Помидоры разрезать пополам вдоль
и удалить сердцевину. Наполнить половинки еще теплым бульоном и поставить
на 2 ч в холодильник для застывания.
5. Заполненные креветочным желе
половинки помидоров положить на кружочки огурца, нарезанные волнистым
ножом, украсить полумесяцем, вырезанным из кожицы огурца, и двумя колечками
красного перца.
Время приготовления
20 мин
Время застывания желе: 2 часа
Рецепты с иллюстрациями
Помидоры
фаршированные яичным кремом
Розочка
из кожицы помидора
Помидоры
с кремом из авокадо
|
|