Кулинария с профессиональным поваром-кондитером.
Кулинария. Кулинарные рецепты, иллюстрации и способы украшения блюд, напитков и десертов, праздничная кулинария и национальные блюда.  Консервирование. Кулинарные хитрости. Сервировка и оформление стола. Детская и эротическая кулинария. Приготовление пищи в экстремальных условиях.

  Путешествие в страну Кулинария

Главная >> Вкусно и полезно, кулинария и здоровье

Лайм - близкий родственник лимона. Натуральный транквилизатор

Лайм - кислая радость

   Лайм - близкий родственник лимона. И хотя они очень похожи, этот маленький зеленый цитрус просто незаменим в некоторых салатах и коктейлях. И что немаловажно - во многом он полезнее, чем лимон.

Лайм - кулинарные рецепты

Как его выбирать

   Самые распространенные сорта лайма - "флоридский" и "персидский", с крупными кислыми плодами, в которых мало или вообще нет косточек. 

   Свежий лайм должен быть крепким, с блестящей гладкой желтовато-зеленой кожурой. У него нежная, сочная и хорошо гранулированная мякоть с горьковатым вкусом.

   Лежалый плод - с сухой задубевшей кожей с мягкими, дряблыми пятнами. Лайм легко портится, поэтому не закупайте его впрок и храните в прохладном сухом месте.

adv-internal

Зачем его есть

   Для сердца и сосудов. Лайм очень богат витамином С, который нормализует обмен холестерина в крови, предупреждая, развитие атеросклероза. А калий в сочетании с аскорбиновой кислотой укрепляет кровеносные сосуды.

 Для кожи

   Витамин С - источник молодости кожи: он активизирует работу ее клеток, предупреждает появление моршин. К тому же это незаменимый материал для построения коллагена, который делает кожу эластичной.

Для зубов и десен

   Лайм - поставщик кальция и фосфора, необходимых для защиты от кариеса и зубных отложений, а также предотвращающих кровоточивость десен. Органические кислоты и витамин С обладают отбеливающим эффектом.

Для кишечника и пищеварения

   В лайме много пектина, который способствует профилактике запоров и выводит из организма токсичные продукты. А эфирные масла и органические кислоты повышают аппетит и улучшают переваривание и усвоение пиши.

Для нервной и иммунной систем

   Лайм - отличный транквилизатор: он успокаивающе действует на нервную систему, улучшает общее самочувствие и настроение, а также повышает  сопротивляемость организма инфекциям и ускоряет выздоровление.

Как им лечиться

   Снять усталость и отеки ног. После душа положите на икры тонкие ломтики лайма, накройте полиэтиленом, зафиксируйте эластичным бинтом и ложитесь спать. 
   Регулярные компрессы помогут предупредить варикозную болезнь.

Отбелить кожу

   Смешайте 100 г меда с соком крупного   лайма,   пропитайте смесью марлевые салфетки и наложите на веснушки или пигментные пятна. Через 20 минут умойтесь прохладной водой. Чтобы добиться эффекта, делайте процедуру каждый день в течение 3 недель.

Укрепить ногти и придать им блеск

   Подержите руки в горячей воде, насухо вытрите и тщательно протрите каждый ноготь и кутикулу ломтиком лайма. Через. 10-15 минут ополосните руки прохладной водой и смажьте кремом.

Позаботиться о жирных волосах

   Чтобы волосы меньше салились, протирайте их у корней долькой лайма 1-2 раза в неделю после мытья.

Как его готовить

   Лайм употребляют свежим, потому что при тепловой обработке теряется около 60% аскорбиновой кислоты.

   Чтобы сохранить нежный аромат и полезные свойства, нарезайте плод перед самой подачей на стол.

   Приготовив мясо, положите на каждую порцию кружок лайма и слегка разомните вилкой: его сок обеспечит наилучшее усвоение железа.

 Лайм прекрасно сочетается со слабокислыми фруктами - дыней, яблоками, грушами, персиками, абрикосами.

Лайм - кулинарные рецепты

Сметанно-рыбный паштет

Потребуется:
2 мелких лайма
200 г филе отварной горбуши
200 г нежирной сметаны 
200 г шпината без стеблей 1
30 г желатина
2 столовые ложки оливкового или кукурузного масла
соль, перец - по вкусу.

   Шпинат мелко нарезать и обжарить на оливковом масле, а затем взбить миксером вместе с филе горбуши. Подогреть на медленном огне 2-3 столовые ложки взбитой венчиком сметаны. В теплую сметану добавить предварительно замоченный и отжатый желатин.
   Полученную смесь влить в пюре из горбуши и шпината, добавить сок одного лайма, тщательно перемешать.
Туда же вбить оставшуюся сметану, посолить, поперчить.
Выложить паштет в форму, за крыть фольгой и поставить на 3-4 часа в холодильник.
Подавать со сметаной, украсив кружочками лайма.

Фруктовый десерт

Потребуется:
средний лайм
200 г консервированных ананасов
крупный нектарин
1\2 розового грейпфрута
2 твердые груши
средний гранат
100 г сахара.

Выжать сок из лайма. Цедру натереть на мелкой терке, выложить в кастрюлю, засыпать сахаром и залить 100 мл воды. Варить 10 минут на умеренном огне, пока сахар не растворится. Готовый сироп остудить и перелить в салатник, добавив сок лайма.

Очистить от сердцевины нектарин и груши, нарезать соломкой. Очистить грейпфрут, каждую дольку освободить от перепонок и нарезать кубиками. Вынуть зернышки из граната. Все подготовленные компоненты, включая ананас, тщательно перемешать в салатнике и перед подачей на стол дать пропитаться цитрусовым сиропом в течение часа.

Мятно-гранатовый коктейль

Потребуется:
4 столовые ложки сока лайма
6 столовых ложек гранатового сока
100 мл лимонада
2 столовые ложки газированной минеральной воды
7-10 листиков свежей мяты
несколько кубиков льда

  В высокий бокал положить промытые листики мяты, залить соком лайма и граната, а затем слегка размять ложкой. Долить лимонад, добавить лед, сбрызнуть содовой и быстро перемешать большой ложкой или венчиком. Украсить коктейль веточкой мяты и пить через соломинку.

Пряный салат

Потребуется:
средний лайм
400 г краснокочанной капусты
100 г редиса
100 г зеленого лука
3 крупных киви
3 зубчика чеснока
30 г обжаренного дробленого арахиса
3-4 столовые ложки оливкового масла.

Мелко нашинковать капусту, слегка перетереть ее с солью, добавить редис и зеленый лук, нарезанные колечками. Отдельно смешать мякоть киви с измельченной мякотью половинки лайма и выложить в подготовленные овощи. Добавить арахис и раздавленные зубчики чеснока. Перед подачей на стол все тщательно перемешать, посолить по вкусу, заправить оливковым маслом и отжатым соком второй половинки лайма. Сверху можно посыпать смесью сухих трав роз марина, базилика, тмина.

Ирина Климовская, "Здоровье"

Пряные растения и специи.  Краткий справочник 
incl-health

Вкусно и полезно, кулинария и здоровье

Все статьи:
  • Богатства Синьора Помидора
  • Лайм — кислая радость
  • Ну очень полезная брокколи!
  • Целитель — яичная скорлупа
  • Какие продукты лучше?
  • Чудеса генетики
  • Вкусный эликсир молодости
  • Пейте на здоровье! 5 способов выпить, чтобы не болеть
  • Не ешь ананасы - морковку жуй!
  • Пища для ума. Восемь мифов о еде
  • Как сделать салат более полезным
  • Легкое питание. Лето — сезон легкой жизни и легкой еды
  • Кулинария

    Детская кулинария

    Вегетарианская кулинария

    Национальная кулинария

    Праздничная кулинария

    Экстремальная кулинария

    Эротическая кулинария

    Кулинарный архив
    Застолье

    Украшения блюд

    Сервировка стола

    Советы

    Оборудование

    Кулинарные хитрости

    Знаете ли Вы, что...

    Кулинария и здоровье
    recommend
    Реклама

    adv-long

    bottomMenu.html
    Домой | Кулинарные рецепты | Реклама на сайте | Пишите
    вверх страницы
       Путешествие в страну Кулинария. Кулинарные рецепты, советы, истории, легенды***
      Copyright © 1001recept.com, 2003-2010.     Любое полное или частичное воспроизведение материалов сайта возможно только при наличии активной гиперссылки на источник, буквально: Путешествие в страну Кулинария - http://1001recept.com/