Кулинария с профессиональным поваром-кондитером.
Кулинария. Кулинарные рецепты, иллюстрации и способы украшения блюд, напитков и десертов, праздничная кулинария и национальные блюда.  Консервирование. Кулинарные хитрости. Сервировка и оформление стола. Детская и эротическая кулинария. Приготовление пищи в экстремальных условиях.

  Путешествие в страну Кулинария
Кустодиев. Масленица

 Пора зиму провожать, блины печь! Кое-что о масленице


Красивый это праздник — проводы русской зимы! По традиции будут в эти дни катанья с ледяных горок, веселые хороводы, пляски и, конечно же, блины! Горячие, ароматные, румяные... В России началась Масленичная неделя: время начинать печь блины и праздновать окончание зимы. Блины: кулинарные рецепты с картинками для Масличной недели !!!

С древнейших времен известен на Руси праздник масленицы. Сначала так назывались языческие празднества в честь бога Волоса, знаменовавшие переход к весне. Связанный с культом природы и почитания предков, он сопровождался определенными обрядами (сжигали чучело зимы, зажигали костры, на могилах предков оставляли снедь) и обязательным пиршеством, главным угощением которого были блины. Их пекли из жидкого теста круглыми и желтыми, как солнце.

Затем православная церковь включила масленицу в число своих праздников и ее стали отмечать в течение недели перед великим постом. Каждый день этой недели имел свое название. 

Понедельник — встреча, 
вторник — заигрыши, 
среда — лакомка, 
четверг — разгул, 
пятница — тещины вечера, 
суббота— золовкины посиделки, 
воскресенье — проводы, прощанья, прощеный день. 
Канун масленицы — вселенская или большая родительская суббота, в которую православные поминают своих родителей.
Масленица. Кустодиев
Кроме того, масленица была праздником начала нового этапа жизни — праздником новобрачных. Время от 6 января вплоть до масленицы считалось на Руси свадебным. В XV веке январь и февраль прямо называли свадебными.

    Как и западноевропейский карнавал, масленица — наследие времен язычества, праздник в честь бога Волоса. 

   Называли ее тогда вовсе не масленица, а мясопуста. Ну да не в этом дело: как бы ни называлась, а праздник этот наш народ издревле любил. 
Масленица. Кулачный бой. Кадр из фильма «Сибирский цирюльник»
Устраивали кулачные бои, борьбу, приводили медведей, потешавших публику, появлялся бродячий кукольник с Петрушкой. В Москве, там, где сейчас Александровский сад, возводили ледяные горки. А царь Петр I сам открывал гулянье, качаясь на качелях с офицерами. Честною, широкою называл народ масленицу.

Празднование масленицы и в старину сопровождалось веселыми карнавалами, кулачными боями, борьбой, катанием на тройках. Называли этот праздник в народе «широкой, разгульной, обжорной» масленицей.
В наше время она потеряла свое ритуальное значение и превратилась в чисто символический обряд проводов зимы и встречи весны. Но блины в это время, как и раньше, можно увидеть в каждом доме. Они стали настолько популярными, что их пекут не только в праздники, но и в будни.
Традиционное кушанье масленицы — блины

Традиционное кушанье масленицы — блины — тоже имеет свою историю, еще более древнюю, чем сам обычай. 

Полагают, что первые лепешки из кислого теста, что-то наподобие блинов, начали печь в Египте 4—5 тысяч лет назад...
На Руси блины знали очень давно.... !!!

Семейство блинчиков. 

   Трудно сказать, кто в этом семействе главный. То ли блины, приготовленные со всякими премудростями из дрожжевого теста, то ли пышные оладьи, то ли блинчики, что родом попроще. В любом случае это — популярное блюдо, и мало, пожалуй, найдется людей, которые отказали бы себе в удовольствии полакомиться ими.
Блин – символ Солнца. Красных дней, хороших урожаев, ладных браков и здоровых детей

О русских блинах

   «Блин красен и горяч, как горячее… солнце… - это воспоминание о жертвах, приносимых могущественным идолам.
   Блин – символ Солнца. Красных дней, хороших урожаев, ладных браков и здоровых детей», - так писал о русских блинах известный писатель Александр Иванович Куприн. Итак, какие же блины будем печь?

Блины. В принципе все блины готовятся одинаково: в теплую воду или молоко кладут дрожжи, сахар, соль, яйца, муку. Тесто ставят бродить, и часа через три оно готово. Все остальное зависит от пропорции продуктов. 
Обычные блины  Из овсяных хлопьев  Блины с семгой
Блины царские  Блины красныеБлины «Самые лучшие»
А вот рецепт «Классических» Русских блинов
Блинчатый пирог   Классическая закуска к блинам
Оладьи. Тесто для них готовят более густое, чем для блинов
Оладьи.Тесто для них готовят более густое, чем для блинов. В него добавляют овощи, фрукты, орехи, сыр.
… Шумит на столе удивительный старинный чайник-самовар, на тарелке аппетитная горка свежих горячих оладий, к ним мисочка с только что сваренным вареньем. Или еще лучше, с... далее_>>>
Обычные оладьи   Оладушки с бананами

Кулинария

Детская кулинария

Вегетарианская кулинария

Национальная кулинария

Праздничная кулинария

Экстремальная кулинария

Эротическая кулинария

Кулинарный архив
Застолье

Украшения блюд

Сервировка стола

Советы

Оборудование

Кулинарные хитрости

Знаете ли Вы, что...

Кулинария и здоровье

А знаете ли вы, что обычай «закусывать» родился в России? 

Свидетельство чего мы можем найти в «Классической французской кулинарии» или в «Энциклопедии всемирной кулинарии». 

Здесь читаем, что лучшее начало хорошего обеда - это рюмка хорошо охлажденной водки и ложечка белужьей икры к ней. «Horsd’oeuvre» по-французски «Antipasto» по-итальянски — это просто «закуски» по-русски. 

   Считаем, что произошел этот обычай от привычки иметь в доме всегда что-нибудь для нежданного гостя, в придорожном трактире — для путника, появившегося в любое время суток. 

   В богатых же домах закуски сервировались в отдельной комнате и предлагались гостям в ожидании обеда.

recommend
Реклама

adv-short

bottomMenu.html
Домой | Кулинарные рецепты | Реклама на сайте | Пишите
вверх страницы
   Путешествие в страну Кулинария. Кулинарные рецепты, советы, истории, легенды***
  Copyright © 1001recept.com, 2003-2010.     Любое полное или частичное воспроизведение материалов сайта возможно только при наличии активной гиперссылки на источник, буквально: Путешествие в страну Кулинария - http://1001recept.com/