Кулинария с профессиональным поваром-кондитером.
Кулинария. Кулинарные рецепты, иллюстрации. Вкусная выпечка

  Путешествие в страну Кулинария

Главная >> Кулинарные рецепты >> Выпечка

Творожный пирог с замороженными ягодами

Творожный пирог с замороженными ягодами. Увеличить.

Состав и приготовление 

На 12 порций 

Для теста: 

80 г сахарной пудры
80 г сливочного масла или маргарина
1 яичный желток
1 щепотка соли
200 г пшеничной муки

Для творожного крема:

125 г сахарного песка
7 яиц
1\2 лимона
600 г творога высокой жирности
125 г крахмала
2 ст. ложки муки
1 чайн. ложка разрыхлителя
1 щепотка соли

Для украшения:

100 мл сливок, 100 г ягод

Кроме того:
разъемная форма диаметром 28 см
бумага для выпекания
немного муки для раскатывания теста
кондитерский мешочек,

Приготовление теста:

1.Быстро замесить тесто из пшеничной муки, сахарной пудры, сливочного масла или маргарина, яичного желтка и щепотки соли. Скатать приготовленное тесто в шар и, завернув в алюминиевую фольгу, положить на 30 мин. в холодильник. 
2. Дно и бортик разъемной формы застелить бумагой для выпекания. Предварительно нагреть духовку до температуры 150 градусов.
3. На посыпанной мукой рабочей поверхности раскатать тесто толщиной приблизительно 1 см. Аккуратно выложить им форму для выпекания, немного приподняв края. Тесто в нескольких местах наколоть вилкой.

Творожный крем, приготовление:

1. Белки отделить от желтков. Лимон вымыть горячей водой, обсушить и натереть цедру (около 1 ст. ложки). Отжать сок.
2. Яичные желтки и 100 г сахарного песка взбить до кремообразного состояния. Тщательно перемешать с творогом, 2 стол. ложками лимонного сока и тертой цедрой. Смешать крахмал, муку, разрыхлитель и просеять через сито поверх творожного крема. Вымесить до образования плотной массы.
3. Белки, соль и оставшийся сахарный песок взбить в крутую пену. Деревянной лопаточкой перемешать с творожной массой.
4. Намазать массу на тесто. Пирог выпекать в предварительно нагретой духовке на средней полке около 30 мин. Остудить прямо в форме. Вынуть пирог из формы охлаждённым.

Украшение:

1. Взбить сливки в крутую пену и заполнить ими кондитерский мешочек с большим звездчатым наконечником. Выдавить на поверхность пирога пышные розочки из сливок. Ягоды вымыть и обсушить. Разложить на сливочных розочках,
Приготовление: 35 мин 
Время охлаждения: 30 мин 
Время выпекания: 90 мин 
В одной порции 450 ккал

Вкусная Выпечка - Кулинарные рецепты с картинками>>

Кулинария

Детская кулинария

Вегетарианская кулинария

Национальная кулинария

Праздничная кулинария

Экстремальная кулинария

Эротическая кулинария

Кулинарный архив
Застолье

Украшения блюд

Сервировка стола

Советы

Оборудование

Кулинарные хитрости

Знаете ли Вы, что...

Кулинария и здоровье

Советы кулинара

  • Если вы хотите, чтобы пирог был менее калорийным, можно частично или полностью заменить жирный творог нежирным.
  • Творог нужно несколько минут взбивать с помощью миксера на самых высоких оборотах, пока он не станет похожим на крем. 
  • Пирог получится более пышным,  если первые 20 мин остужать его в духовке. Для этого оставьте дверцу духовки чуть приоткрытой.
  • recommend
    Реклама

    adv-short

    bottomMenu.html
    Домой | Кулинарные рецепты | Реклама на сайте | Пишите
    вверх страницы
       Путешествие в страну Кулинария. Кулинарные рецепты, советы, истории, легенды***
      Copyright © 1001recept.com, 2003-2010.     Любое полное или частичное воспроизведение материалов сайта возможно только при наличии активной гиперссылки на источник, буквально: Путешествие в страну Кулинария - http://1001recept.com/