Луковый пирог
«Писсаладьер»
На 6-8 персон
Для теста
350 г пшеничной муки
20 г дрожжей
200 г молока
8 ст. ложек оливкового масла
Для начинки
1,5 кг репчатого лука
100 г оливкового масла
20 филе свежих или соленых (предварительно
промытых в воде) анчоусов
150 г маслин без косточек
Приготовьте дрожжевое тесто. В 50
г теплого молока распустите дрожжи. Влейте смесь в муку, перемешайте, добавьте
еще 150 г молока, оливковое масло и соль.
Хорошо вымесите тесто. Придайте ему
форму шара и оставьте подходить на 2 часа в теплом месте.
Очистите и измельчите луковицы. Обжарьте
лук в сотейнике на оливковом масле. Время от времени перемешивайте его,
и так до полной готовности. Снимите с огня.
Затем посыпьте мукой пирожную доску,
раскатайте тесто. Оно должно быть приблизительно в полсантиметра толщиной.
Выложите его на противень, смазанный маслом. Немного вытяните края.
Выложите луковую начинку, украсьте
анчоусами и маслинами. Посадите в горячую духовку (210 градусов) и выпекайте
около 20 мин. Убавьте температуру до 180 градусов, продолжайте печь еще
минут десять.
Вы можете использовать также готовое
тесто для пиццы.
|