|
Ароматный абрикосовый
торт
Вам потребуется:
На 12 порций
Для теста из печенья:
100 г сливочного печенья
60 г сливочного масла
50 г молотого миндаля |
Кроме того:
разъемная форма
(диаметр 24 см)
бумага для выпекания
кондитерский мешочек со звездчатым
наконечником |
Для начинки и верхнего слоя:
14 г желатина
800 г абрикосов
140 г молотого мака
500 мл сливок
100 г сливочного масла
4 яйца
50 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
100 г абрикосового конфитюра |
Приготовление
Тесто из печенья
1. Дно разъемной формы выложить бумагой
для выпекания.
2. Сливочное печенье покрошить в
миске. Растопить 60 г сливочного масла и добавить к печенью вместе с миндалем.
Вымесить эластичное тесто и заполнить форму. Тесто разровнять и поставить
на 30 мин в холодильник.
Начинка:
1. Желатин замочить в холодной водой.
2. Абрикосы слегка пробланшировать,
затем обдать холодной водой. Плоды очистить от кожуры, разрезать пополам
и удалить косточки. Половинки нарезать дольками и переложить в сито, чтобы
стекла жидкость.
3. Отложить от общего количества
мака 2 ст. ложки. Оставшийся мак смешать с 200 мл сливок и нагреть а затем
остудить.
4. Взбить с помощью миксера сливочное
масло, сахарный песок, ванильный сахар. Отделить желтки от белков. Яичные
желтки и теплые маковые сливки хорошенько перемешать с кремом.
5. Размоченный желатин вынуть из
воды, слегка отжать и распустить его при слабом нагреве. Ввести в крем
желатин и дать массе желироваться.
6. Хорошо взбить сначала 2 яичных
белка, а затем оставшиеся сливки (за исключением 6 ст. ложек). В маковый
крем осторожно ввести сначала взбитые сливки, а затем взбитый яичный белок.
Завершение и украшение торта:
Охлажденный корж из печенья намазать
сверху абрикосовым конфитюром и разровнять. Несколько абрикосовых долек
отложить в сторону для украшения. На конфитюр выложить кусочки абрикосов.
Сверху распределить маковый крем. Затем поставить торт в холодильник как
минимум на 3 часа.
Взбить 6 ст. ложек сливок и заполнить
ими кондитерский мешочек. Украсить верх торта отложенными абрикосовыми
дольками и выдавленными, слегка вытянутыми полосками взбитых сливок. Середину
торта посыпать оставшимся маком. Разрезать торт на порционные куски и подать
на стол.
Приготовление 40
мин
Время охлаждения 3,5 часа
В одной порции 430 ккал
|