Кулинария с профессиональным поваром-кондитером.
Кулинария. Торты. Кулинарные рецепты, иллюстрации и способы украшения десертов.

  Путешествие в страну Кулинария

Главная >>  Рецепты>> Торты

Вишневый рулет с творогом и ликером

Рецепты тортов. Вишневый рулет с творогом и ликером. Увеличить изображение.

Вам потребуется: 

На 15 порций

Для теста: 

4 яйца
75 г пшеничной муки
125 г сахара
2 полные ст. ложки крахмала
1 чайн. ложка разрыхлителя
40 г молотого миндаля

Для начинки: 

12 г желатина
500 г жирного творога
2 яичных желтка
80 г сахара
175 мл яичного ликера
1 пакетик ванильного сахара
300 г консервированной вишни

Для украшения: 

1 яичный белок
150 г сахарной пудры
красный и желтый пищевой краситель

Кроме того: бумага для выпекания и пергамент

Приготовление

Тесто:

1. Яичные белки отделить от желтков. С помощью миксера взбить белки с 4 стол, ложка ми холодной воды до пенообразного состояния. При этом постепенно всыпать сахарный песок. Ввести яичные желтки. Предварительно нагреть духовку до 175 градусов.
2.   Крахмал смешать с мукой, разрыхлителем и просеять поверх яичной массы. Добавить молотый миндаль и все перемешать.
3. Тесто равномерно намазать на застеленный бумагой для выпекания противень и выпекать в течение 12-15 мин.
4.   Опрокинуть затем корж на влажное кухонное полотенце. Снять бумагу. Еще теплый бисквит осторожно скатать в рулет.

Начинка:

1. В холодной воде замочить желатин. Миксером смешать творог, ликер, желтки, сахарный песок и ванильный сахар.
2. Желатин отжать и распустить на теплой водяной бане. Добавить 2 ст. ложки творожного крема. Быстро ввести желатиновую смесь в творожную массу. Поставить в холодильник и дать массе немного затвердеть. С вишни слить сироп.
3. Бисквит развернуть и намазать охлажденным кремом. В середине по всей длине разложить консервированную вишню. Скатать бисквит с помощью полотенца в рулет и положить на 3 ч. в холодильник.

Украшение: 

1. К яичному белку добавить около 100 г сахарной пудры и все тщательно перемешать. Добавить 1-2 ч. ложки воды. Одну треть смеси окрасить в красный, другую - в желтый цвет. Оставшуюся смесь не окрашивать. Разложить смесь по 3 бумажным кулечкам, срезать у каждого маленький кончик и выдавить на пергамент разноцветных бабочек. Дать им подсохнуть.
2. Перед подачей на стол рулет посыпать оставшейся сахарной пудрой. Переложить на блюдо и разложить сверху сахарных бабочек.
Приготовление - 55 мин 
Время выпекания - 15 мин
Время охлаждения - 3 ч 
В одной порции 280 ккал

Еще рецепты тортов >>>

Кулинария

Детская кулинария

Вегетарианская кулинария

Национальная кулинария

Праздничная кулинария

Экстремальная кулинария

Эротическая кулинария

Кулинарный архив
Застолье

Украшения блюд

Сервировка стола

Советы

Оборудование

Кулинарные хитрости

Знаете ли Вы, что...

Кулинария и здоровье
recommend
Реклама

adv-short

bottomMenu.html
Домой | Кулинарные рецепты | Реклама на сайте | Пишите
вверх страницы
   Путешествие в страну Кулинария. Кулинарные рецепты, советы, истории, легенды***
  Copyright © 1001recept.com, 2003-2010.     Любое полное или частичное воспроизведение материалов сайта возможно только при наличии активной гиперссылки на источник, буквально: Путешествие в страну Кулинария - http://1001recept.com/