Кулинария с профессиональным поваром-кондитером.
Кулинария. Торты. Кулинарные рецепты, иллюстрации и способы украшения десертов.

  Путешествие в страну Кулинария

Главная >>  Рецепты>> Торты

Торт «Звездная ночь» с лимонно-марципановой начинкой

Рецепты тортов. Торт «Звездная ночь» с лимонно-марципановой начинкой. Увеличить изображение. На 18 порций Вам потребуется

Для теста:

300 г очищенного миндаля
1 лимон
500 г сахарной пудры
10 яиц
500 г размягченного сливочного масла
по 125 г муки и крахмала

Для начинки:

300 г сырого марципана
150 г сахарной пудры
200 г орехового крема с нугой
400 г лимонного мармелада

Для украшения:

200 молочной помадки
какао-порошок
корица

Кроме того:
Одна разъемная форма 9диаметр 28 см)
Жир для формы
Сахарная пудра для раскатывания марципана

Приготовление теста:

1. Лимон тщательно вымыть горячей водой и вытереть насухо. Сахарную пудру просеять. Очищенный миндать мелко смолоть. На мелкой терке натереть лимонную цедру.
2. Яичные белки отделить от желтков. Белки миксером взбить в густую пену и постваить в холодильник, чтобы они не опали.
3. Размягченное сливочное масло и сахарную пудру растереть в густую пену. Постепенно, по одному, ввести желтки и добавить тертую лимонную цедру.
4. Форму для выпекания обильно смазать жиром. Нагреть духовку до 180 градусов. Смешать миндаль, муку и крахмал. Осторожно ввести их в сливочно-яичную массу, тщательно перемешать, а затем аккуратно добавить взбитые белки.
5. Наполнить тестом форму, разровнять и выпекать около 70 мин.
6. Готовый бисквит оставить в форме на 15-20 мин, чтобы он слегка остыл. Затем вынуть из формы и остудить на решетке для пирога. Разрезать бисквит горизонтально на 3 коржа.

Начинка:

1. Вымесить марципан и сахарную пудру и разделить массу на 3 части. Две порции раскатать тонким слоем на посыпанной сахарной пудрой поверхности, чтобы получились круги диаметром 28 см.
2. Мармелад растопить на водяной бане. Смазать им поверхность двух коржей. На каждый положить сверху по марципановому кругу и сверху намазать ореховой массой с нугой.
3. Все коржи осторожно сложить один на другой. Покрыть торт остатком мармелада.

Украшение торта:

1. Растопить помадку на водяной бане, добавить 1 ст. ложку какао и глазировать торт. Оставить подсохнуть.
2. Оставшийся марципан раскатать. Формочками разных размеров вырезать из нее звездочки и разложить сверху трота. Слегка посыпать какао-порошком или корицей.
Приготовление – 60 мин
Время выпекания – 70 мин
В одной порции 780 ккал
Советы
При использовании формы меньшего размера нужно соответственно изменить количество необходимых продуктов. Для формы диаметром 20 см общую массу ингредиентов следует разделить пополам, при диаметре 24 см – использовать 2\3 от указанного количества. Можно пропитать коржи апельсиновым ликером и смазать таким же конфитюром для создания терпкого 

Другие рецепты тортов >>>

Кулинария

Детская кулинария

Вегетарианская кулинария

Национальная кулинария

Праздничная кулинария

Экстремальная кулинария

Эротическая кулинария

Кулинарный архив
Застолье

Украшения блюд

Сервировка стола

Советы

Оборудование

Кулинарные хитрости

Знаете ли Вы, что...

Кулинария и здоровье
recommend
Реклама

adv-short

bottomMenu.html
Домой | Кулинарные рецепты | Реклама на сайте | Пишите
вверх страницы
   Путешествие в страну Кулинария. Кулинарные рецепты, советы, истории, легенды***
  Copyright © 1001recept.com, 2003-2010.     Любое полное или частичное воспроизведение материалов сайта возможно только при наличии активной гиперссылки на источник, буквально: Путешествие в страну Кулинария - http://1001recept.com/