Кулинария с профессиональным поваром-кондитером.
Кулинария. Торты. Кулинарные рецепты, иллюстрации и способы украшения десертов.

  Путешествие в страну Кулинария

Главная >>  Рецепты>> Торты

Рецепты тортов. Воздушный клубничный торт.

Воздушный клубничный торт

На 16 порций

Для песочного теста:

150 г муки
50 г сахара
100 г сливочного масла
1 пакетик ванильного сахара
щепотка разрыхлителя.

Для начинки:

16 г желатина
1 л сливок
3 пакетика ванильного сахара
300 г клубники
3 ст. ложки клубничного конфитюра

Кроме того:

750 г слоеного теста
150 г сахарной пудры
1 белок
1 ст. ложка сока лайма

Песочный корж:

1. Из всех компонентов быстро замесить эластичное тесто. Завернуть в пищевую пленку и положить на 60 мин в холодильник
2. Нагреть духовку до 180 градусов. На посыпанной мукой поверхности раскатать тесто в виде круга. Дно разъемной формы смазать жиром и выложить в нее тесто. Наколоть вилкой в нескольких местах и выпекать 10 мин. После этого остудить прямо в форме.

Слоеные коржи:

Слоеное тесло разморозить. Повысить температуру духовки до 200 градусов. Сложить пластины теста одна на другую по 250 г  и раскатать толщиной 2 мм. Вырезать 3 коржа диаметром 30 см. По очереди выкладывать на смоченный водой противень и выпекать по 15 мин. Вынув из духовки, остудить.

Завершение:

1. Желатин замочить. Взбить в крутую пену сливки с ванильным сахаром. Желатин отжать, распустить и ввести в сливки.
2. Клубнику вымыть и разрезать ягоды пополам. 8 половинок отложить в сторону для украшения.
3. Песочный корж положить на блюдо, намазать клубничным конфитюром. Заключить в кольцо для торта, выложить сверху слоеный корж. Намазать тонким слоем сливок, сверху выложить клубнику и покрыть ее сливками. Накрыть вторым коржом, намазать 3\4 сливок. Завершить третьим коржом.
4. Взбить сахарную пудру с яичным белком и соком лайма и намазать на поверхность торта. Ножом разметить 16 порций, дать глазури застыть.

Украшение торта:

1. Оставшиеся сливки переложить в кондитерский мешочек с насадкой, имеющей круглое отверстие, и выдавить на каждую размеченную порцию торта по небольшому холмику. Лаймы вымыть, обсушить, разрезать на 16 ломтиков, 8 из них разрезать пополам.
2. Провести по краям кондитерским гребнем и украсить их половинками ломтиков лайма. Поверхность торта украсить лаймом и клубникой. Поставить на 30 мин в холодильник, после чего можно подавать на стол.
Приготовление 90 мин
Время выпекания 55 мин
Время охлаждения 90 мин
В одной порции 520 ккал

 

Еще рецепты тортов >>>

Кулинария

Детская кулинария

Вегетарианская кулинария

Национальная кулинария

Праздничная кулинария

Экстремальная кулинария

Эротическая кулинария

Кулинарный архив
Застолье

Украшения блюд

Сервировка стола

Советы

Оборудование

Кулинарные хитрости

Знаете ли Вы, что...

Кулинария и здоровье
recommend
Реклама

adv-short

bottomMenu.html
Домой | Кулинарные рецепты | Реклама на сайте | Пишите
вверх страницы
   Путешествие в страну Кулинария. Кулинарные рецепты, советы, истории, легенды***
  Copyright © 1001recept.com, 2003-2010.     Любое полное или частичное воспроизведение материалов сайта возможно только при наличии активной гиперссылки на источник, буквально: Путешествие в страну Кулинария - http://1001recept.com/