Крем-брюлле
На 6 порций
1\2 чайной ложки ванильного сахара
1\2 л жирных сливок
4 желтка
1 ст. ложка сахарной пудры
125 г растительного масла
Для украшения:
несколько вишен (свежих, замороженных
или консервированных)
1. Влейте сливки в кастрюлю, добавьте
ванильный сахар и медленно доведите до кипения. Остудите в течение получаса.
2. Взбейте желтки с 1 ст. ложкой
сахарной пудры, добавьте сливки с ванилью. Разложите смесь в шесть жаропрочных
формочек.
3. Формочки поместите в глубокий
противень. Противень залейте теплой одой на 2\3 высоты формочек.
4. Готовьте крем-брюлле в духовке
в течение 30 мин при температуре 150 градусов. Выньте формочки с горячим
кремом, остудите и поставьте в холодильник на ночь, не накрывая. Прежде
чем украшать. Поставьте крем-брюлле в морозильник на 1 час.
5. Приготовьте украшение. Слегка
смажьте противень растительным маслом. В сковороде с толстым дном растопите
сахар на медленном огне. Не мешайте, когда начнет образовываться прозрачный
сироп, медленно поворачивайте сковородку. Чтобы сахар растопился равномерно.
Прибавьте огонь и нагрейте сироп до каштанового цвета. Медленно вылейте
получившуюся карамель на противень, дайте застыть.
6. С помощью миксера смелите в крошку
застывший жженый сахар. По 2 ст. ложки крошки распределите равномерно
на поверхности каждой порции крема. Поставьте в разогретую духорку на 30
секунд, чтобы сахар растопился.
7. Оставьте формочки с кремом при
комнатной температуре на час.
8. Для приготовления вишен в сахаре
сделайте еще одну порцию карамели и окуните в нее вишни.
9. Подавайте крем-брюлле с вишнями
в формочках.
|