Шоколадный мусс.
Мечта из шоколада
Это фирменное блюдо из Франции, страны
истинных гурманов, уже давно приобрело популярность во всем мире благодаря
своему изысканному вкусу и нежности.
На 4 порции
Для мусса:
125 г плиточного шоколада
75 г сливочного масла
2 очень свежих яичных желтка
3 яичных белка
20 г сахарного песка
Для украшения:
стружка белого шоколада
какао для посыпания
веточка свежей мяты
1. Растопите плитку шоколада на водяной
бане при высокой температуре. В другой емкости растопите сливочное масло,
помешивая, чтобы не пригорело. Снимите пену специально ложкой-шумовкой.
2. Снимите растопленный шоколад
с водяной бани. Постепенно добавляйте в него растопленное сливочное масло,
помешивая венчиком, чтобы в результате образовалась однородная масса. Яичные
желтки добавляйте по одному в шоколадный крем и размешивайте.
3. Слегка взбейте белки. Постепенно
добавляя сахар, взбейте их до состояния густой массы. Вылейте шоколадную
массу на взбитые белки и осторожно перемешайте. Поставьте мусс в холодильник
на 3 часа. Придайте ему форму шариков, украсьте десерт шоколадной стружкой,
какао и мятой
Совет:
В шоколадный крем можно добавлять горький, молочный и белый шоколад. Если
Вы используете белый шоколад, его должно быть на 10% больше, чтобы добиться
той же степени густоты, что и при использовании обыкновенного шоколада.
Гурманы же придают муссу
аромат, добавляя 1 ликерный стакан рома, коньяка, кофейного ликера или
крепкого эспрессо.
|