Кулинария с профессиональным поваром-кондитером.
Кулинария. Блюда из яиц. Кулинарные рецепты, иллюстрации и способы украшения блюд, напитков и десертов, праздничная кулинария и национальные блюда.  Консервирование. Кулинарные хитрости. Сервировка и оформление стола. Детская и эротическая кулинария. Приготовление пищи в экстремальных условиях.

  Путешествие в страну Кулинария

Главная >>  Рецепты >>  Блюда из яиц

Блюда из яиц

   В питании современного человека яйца занимают особое место. Это одно из наиболее быстро и просто приготавливаемых блюд. 

Блюда из яиц. Немного истории

Полезные советы - Кулинарные хитрости !!!

Новое!!! Целитель - яичная скорлупа

Рецепты, блюда из яиц:

Новый рецепт! Яйца запеченные с сыром
Фланы с пармезаном и шпинатом
Яйца с шафраном
Маринованные яйца
Омлет с козьим сыром и мятой

Еще несколько рецептов омлета

Омлет натуральный
Омлет смешанный
Омлет фаршированный
Омлет паровой с морковью
Скроб (омлет молдавский)
Драчена (омлет белорусский)
Съедобные мухоморы - Кухня полная чудес

Блюда из яиц. Кулинарно-историческая справка

Блюда из яиц -  одно из наиболее быстро и просто приготавливаемых блюд. Однако в прошлом отношение к ним было далеко не одинаковым. 

В русской национальной кухне, например, если яйца и готовили, то только как отдельное блюдо и в строго определенное время. Как пищевое сырье, для смеси с другими продуктами яйца не воспринимались. Даже в тесто их стали употреблять лишь в XIX веке по примеру французов.

   Как кулинарный объект яйца давно были весьма популярны во многих европейских и восточных кухнях, где их в сочетании с овощами, рыбой, фруктами использовали для приготовления самых разнообразных блюд — от супов до всевозможных суфле и напитков. А в Китае, например, консервированные особым способом утиные яйца «сунхуадань» считаются деликатесом.

   Существовали довольно любопытные способы приготовления яиц. Древние египтяне, например, просто заворачивали яйцо в пращу и быстро ее вертели. Яйцо согревалось и считалось, что оно сварено всмятку. Пытались когда-то варить яйца не только в кипящей воде, но и в горячем воздухе. В Париже был сконструирован снабженный часовым механизмом автомат «Фаворит», который через определенное время извлекал из кипящей воды корзиночку со сваренными яйцами.

   Выпускались и специальные будильники, которые заводились в зависимости от требования: варка яиц всмятку, «в мешочек» или вкрутую.

   Сегодня мы обходимся без специальных приспособлений. Стоит    опустить    яйцо    в    кипящую    подсоленную    воду - и через 3-3,5 минуты кипения будет готово яйцо всмятку, через 4-4,5 - «в мешочек», а через 8-10 минут - вкрутую. 

   Любопытная легенда о конкурсе на замещение вакансии    придворного повара

   В некотором царстве умер придворный повар. Всем желающим занять его место было предложено приготовить блюдо, состоящее из 1 кг любого продукта, 1 л воды и 1 кг соли, причем ни в коем случае оно не должно быть пересолено. 
Большинство претендентов отказалось от участия в таком трудном конкурсе. 

Однако нашелся смелый и сообразительный повар, который в литр воды добавил 1 кг соли и сварил 1 кг... яиц, разумеется, в скорлупе.

Кулинария

Детская кулинария

Вегетарианская кулинария

Национальная кулинария

Праздничная кулинария

Экстремальная кулинария

Эротическая кулинария

Кулинарный архив
Застолье

Украшения блюд

Сервировка стола

Советы

Оборудование

Кулинарные хитрости

Знаете ли Вы, что...

Кулинария и здоровье
recommend
Реклама

adv-short

bottomMenu.html
Домой | Кулинарные рецепты | Реклама на сайте | Пишите
вверх страницы
   Путешествие в страну Кулинария. Кулинарные рецепты, советы, истории, легенды***
  Copyright © 1001recept.com, 2003-2010.     Любое полное или частичное воспроизведение материалов сайта возможно только при наличии активной гиперссылки на источник, буквально: Путешествие в страну Кулинария - http://1001recept.com/