Блюда из рыбы и морепродуктов. Кулинарные рецепты. Путешествие в страну Кулинария.
Домой на www.1001recept.com
Путешествие в страну Кулинария

Кулинарные рецепты >> Блюда из рыбы и морепродуктов. >>  Уха

Путешествие в страну Кулинария

Уха из речной рыбы

1,5 кг рыбы
1,75 л воды
2 луковицы
по  1  корню моркови,   петрушки,   пастернака
2   клубня   картофеля
соль, черный молотый перец, лавровый лист
1 ст. ложка мелкорубленой зелени укропа, петрушки и эстрагона. 

   Овощи   почистить,   помыть,   рыбу   обработать   (почистить, выпотрошить,  помыть,  нарезать).  В  подсоленный кипяток положить   нарезанный   дольками    картофель,   рыбьи    хвосты   и головы,  мелко   нарезанный  лук и  варить  на  слабом  огне   20 минут;   затем   добавить   лавровый   лист,   перец,   прокипятить 5 минут. В приготовленный бульон положить крупно нарезанные  куски  рыбы и  варить  на умеренном огне  15—17 минут, не  доводя  до  сильного   кипения.  В  конце,  если   надо,  досолить, заправить зеленью петрушки, укропа и эстрагона.
Снять с огня, закрыть крышкой и дать настояться в течение 7—8 минут. Затем уху можно подавать.

Уха из морской рыбы

1,5 кг рыбы или 1,25 кг рыбного филе (примерно по 1\2 кг трески,  палтуса,  морского  окуня)
1,75  л   воды
2 луковицы
 по   1   корню моркови и  петрушки
3 клубня  картофеля
1   лук   порей
1   ст.   ложка   рубленой   зелени   петрушки,   укропа
 шафран
4   кружочка   лимона
соль,   несколько горошин черного перца
лавровый лист

   Рыбу   и   овощи   обработать,   нарезать:   рыбу — крупными кусками,   картофель — кубиками,   морковь,   петрушку,   лук — соломкой.
   В подсоленный кипяток положить картофель, морковь, корень петрушки, лук, поварить в течение 10—15 минут на умеренном огне (до полуготовности картофеля), добавить пряности (кроме зелени петрушки, укропа и лука порея), а через 3 минуты — куски рыбы, и продолжать варить еще 8 минут на умеренном огне. При необходимости досолить. За минуту до готовности заправить мелко рубленой и зеленью и луком пореем. Дать настояться.
   При подаче в тарелки положить дольки лимона.

Еще рецепты блюд из рыбы >>>   Уха. Кулинарно-историческая справка >>>

 

Кулинарные рецепты

Национальная кулинария

Детская кулинария

Праздничная кулинария

Кулинарный архив

Кулинарные хитрости

Украшения блюд

Сервировка стола

Эротическая кулинария

Реклама
recommend
Реклама

adv-short

   Путешествие в страну Кулинария. Кулинарные рецепты, советы, истории, легенды***
  Copyright © 1001recept.com, 2003-2010.     Любое полное или частичное воспроизведение материалов сайта возможно только при наличии активной гиперссылки на источник, буквально: Путешествие в страну Кулинария - http://1001recept.com/