Кулинария с профессиональным поваром-кондитером.
Кулинария. Кулинарные рецепты, иллюстрации и способы украшения блюд, напитков и десертов, праздничная кулинария и национальные блюда.  Консервирование. Кулинарные хитрости. Сервировка и оформление стола. Детская и эротическая кулинария. Приготовление пищи в экстремальных условиях.
  Путешествие в страну Кулинария

Главная >> Кулинарные рецепты >>  Мясные блюда

Телятина с овощами. Увеличить.

Блюда из мяса. Телятина с овощами

Продукты:
2 луковицы
1 зубчик чеснока
1 пучок кореньев для супа (морковь, корень сельдерея и петрушки)
1 пучок эстрагона
1,2 кг телятины
500 мл белого вина
2 лавровых листа
1\2 ч. ложки черного перца горошком
1 ч. ложка горчичных зерен
2 ст. ложки растительного масла
125 мл бульона из телятины
125 мл сливок
1-2 ст. ложки загустителя соуса (можно заменить крахмалом)
соль, молотый черный перец

Приготовление:
Репчатый лук и чеснок очистить и порубить. Коренья очистить и измельчить.
Мясо вымыть и на ночь замариновать в вине с добавлением лука, чеснока, кореньев, лаврового листа, эстрагона, черного перца и горчичных зерен.
Нагреть духовку до 180 градусов. Мясо достать из маринада, обсушить и обжарить в растительном масле.
Маринад вместе с овощами. Зеленью и пряностями переложить на смазанный жиром противень. Сверху положить мясо, влить бульон и тушить 60 мин. Поливать выделяющимся соком.
Мясо вынуть. Сок процедить, добавить сливки и вскипятить. Соус загустить, посолить и поперчить по вкусу.

Время приготовления – 45 мин
Время маринования – 8 часов
Время жарения – 60 мин
В одной порции 530 ккал

вверх страницы