Кулинария с профессиональным поваром-кондитером.
Кулинария. Кулинарные рецепты, иллюстрации и способы украшения блюд, напитков и десертов, праздничная кулинария и национальные блюда.  Консервирование. Кулинарные хитрости. Сервировка и оформление стола. Детская и эротическая кулинария. Приготовление пищи в экстремальных условиях.
  Путешествие в страну Кулинария
Люля-кебаб. Увеличить изображение

Блюда из мяса. Люля-кебаб

Продукты на 1 порцию 
Баранина 200 г 
Сало курдючное 10 г 
Лук репчатый 15 г 
Лук зеленый 25 г 
Барбарис, перец, зелень 
Долька лимона 

берем мякоть баранины без сухожилий, пропускаем 2-3 раза через мясорубку с крупной сеткой, вместе с курдючным салом, добавляем сырой рубленный (5х5 мм квадратиками) репчатый лук, соль, перец, лимонный сок по вкусу. Полученную массу хорошо размешиваем и выдерживаем на льду в течение 2-3 часов – процесс маринования. 

Формируем колбаски – люля-кебаб в диаметре не больше 2,5 – 3 см., надеваем на шпажки (шампуры), после чего поджариваем на решетке над углями. 

При подаче снять изделие с шампура, завернуть в тонкую лепешку (лаваш), затем положить на блюдо или тарелку. 

Гарнировать зеленым луком и дольками лимона, украсить блюдо веточками зелени петрушки или сельдерея. Отдельно на розетке подать барбарис свежий или сушеный молотый. Люля-кебаб можно подать без лаваша. 

Национальные блюда народов мира>> 

Мясные блюда

Бефстроганов
Лангет
Эскалоп
Ромштекс
Бифштекс
Шницель
Антрекот
Гуляш
Рагу
Поджарка
Жаркое
Котлеты
Зразы
Мититей
Голубцы
Шашлык
Плов
Рулет

Мясные блюда. Иллюстрации,  рецепты и  технология приготовления >>>

Полезные советы. Что важно знать о приготовлении мясных блюд

Блюда из мяса и птицы. Кулинарно-историческая справка >>>

вверх страницы