Поджарка. Это
блюдо, как и жаркое, названо по способу приготовления,
в основе которого лежит жарка.
700 г говядины
или телятины или 500 г свинины
2 луковицы
2 ст. ложки
томата-пасты
4 ст. ложки
жира
соль, черный
молотый перец
зелень петрушки
и укропа.
Из мякоти задней ноги нарезать кусочки толщиной около 2 см, отбить и нарезать
на брусочки весом по 10-15 г, посолить, поперчить, положить на сковороду
с раскаленным жиром и жарить на сильном огне до готовности. Затем добавить
пассерованный лук, томат-пасту и потушить 2-3 минуты.
При подаче посыпать рубленой зеленью. Гарнировать блюдо жареным картофелем
или картофельным пюре. |
