Кулинария с профессиональным поваром-кондитером.
Кулинарные рецепты с картинками и способы украшения блюд, напитков и десертов , праздничные и национальные блюда.

  Путешествие в страну Кулинария

Главная  >>  Кулинарные рецепты  >>  Блюда из молока

Творог домашний

3-4 л пастеризованного молока
1 стакан простокваши или 2 ст. ложки сметаны

Молоко налить в кастрюлю, добавить простоквашу (или сметану) и оставить при комнатной температуре, пока не свернется. 

Кастрюлю со свернутым молоком поставить в посуду с водой и нагреть, не доводя до кипения, на слабом огне, осторожно перемешивая верхние слои массы.

Когда творог  уплотнится и поднимется кверху, переложить его в чистый полотняный мешочек или дуршлаг, покрытый двойным слоем марли, и дать стечь сыворотке.

Творожное печенье

1   пачка  творога
2,5 стакана муки
1 пачка маргарина,
2  яйца
1 3/4 стакана сахара
1\2 ч. соды
соль

Маргарин соединить с пшеничной мукой, добавить творог,
2 желтка, 3/4 стакана сахара, соль по вкусу, соду и замесить тесто (оно должно получиться мягким, мо не липким), поместить его в холодильник и оставить на 1-2 часа.

2 охлажденных белка взбить, постепенно добавить 1 стакан сахара. Подготовленное тесто раскатать до толщины 0,5 см, смазать взбитым белком, свернуть в виде рулета, нарезать на небольшие кусочки, уложить, их на смазанный жиром, посыпанный мукой противень и вылекать в духовке при температуре 220 градусов,
Готовое печенье можно посыпать сахарной пудрой

Ленивые вареники

2 пачки творога
1 яйцо
2 ст. ложки сахарного песка
1 ст. ложка сливочного масла
1\2 стакана муки
3\4 стакана сметаны
соль

В протертый творог добавить яйца, соль, сахар, ванилин (или ванильной сахар), пшеничную муку и хорошо перемешать. Полученную массу посыпать мукой, скатать в виде колбаски, разрезать на кусочки прямоугольной или треугольной   формы   и   положить   на   деревянные   лотки,   посыпанные мукой.

Подготовленные   таким    образом    вареники    опустить в подсоленную кипящую воду и варить в течение 6-8 минут на слабом огне. 

Жидкость отцедить,  вареники  полить растопленным сливочным маслом. Подавать со сметаной.

Сырники с морковью

1  корень моркови
1,5 стакана воды
1,5 ст. ложки сливочного масла
2  пачки творога
1 стакан муки или манной крупы
3 яйца
2\3 стакана сахара
2\3 стакана сметаны
соль по вкусу

Очищенную помытую морковь нарезать тонкими ломтиками, положить в кастрюлю, добавить воду, сливочное масло и, закрыв крышкой, тушить до готовности. 

Готовую морковь протереть через сито и смешать с протертым творогом, добавить пшеничную муку или манную крупу, яйца, сахар, соль и хорошо перемешать. 

Из полученной массы сделать сырники, запанировать в муке и поджарить их с двух сторон на сливочном масле.

При подаче полить сливочным маслом.

Оладьи из творога и свеклы

2 свеклы (среднего   размера)
4 ст. ложки пшеничной муки
1 яблоко
1 пачка творога (250 г)
 2\3 стакана молока
1 яйцо
1\2ст. ложки  сахарного  песка
3 ст. ложки  топленого сливочного масла
3\4 стакана сметаны
соль

Свеклу   сырую   почистить   и   натереть,   добавить   хорошо растертый творог, пшеничную муку, яйцо, сахар, молоко, нарезанное тонкими, ломтиками яблоко. Все хорошо перемешать. 

Полученную массу набирать столовой ложкой и класть порциями оладьи на раскаленную сковороду с жиром. Оладьи обжарить с двух сторон.

При   подаче   полить   маслом   и   отдельно   подать   сметану.

Творожные палочки

150 г творога
150 г сливочного масла или маргарина
1 стакан пшеничной муки
1 ст. ложка сахарной пудры
1 ч. ложка молотой корицы
3 ст. ложки топленого сливочного масла

Сливочное масло или маргарин перемешать с мукой, добавить отжатый творог, замесить тесто и поместить его в холодильник на 1-3 часа. 

Затем тесто раскатать в толстый пласт, разрезать на полоски 1,5х7 см и обжарить их на топленом масле. 

Горячие палочки посыпать сахарной пудрой, смешанной с корицей. Подавать к чаю, кофе.

Булочки из творога с картофелем 

1  пачка  (250 г) творога
3-4 клубня картофеля
1  яйцо
1   ст. ложка  сливок
2 ст.  ложки сливочного  масла, соль

Творог тщательно растереть и  соединить с протертым на мелкой терке и слегка отжатым сырым картофелем, соль, сливки, перемешать. 

Из полученной массы сделать булочки круглой формы, уложить их на смазанный маслом противень и выпекать в духовке в течение 30 минут до образования золотистой корочки.

Подавать горячими, полив разогретым сливочным маслом.

 
Кулинария

Детская кулинария

Вегетарианская кулинария

Национальная кулинария

Праздничная кулинария

Экстремальная кулинария

Эротическая кулинария

Кулинарный архив
Застолье

Украшения блюд

Сервировка стола

Советы

Оборудование

Кулинарные хитрости

Знаете ли Вы, что...

Кулинария и здоровье
recommend
Реклама

adv-short

bottomMenu.html
Домой | Кулинарные рецепты | Реклама на сайте | Пишите
вверх страницы
   Путешествие в страну Кулинария. Кулинарные рецепты, советы, истории, легенды***
  Copyright © 1001recept.com, 2003-2010.     Любое полное или частичное воспроизведение материалов сайта возможно только при наличии активной гиперссылки на источник, буквально: Путешествие в страну Кулинария - http://1001recept.com/