Кулинария с профессиональным поваром-кондитером.
Кулинария. Кулинарные рецепты, иллюстрации и способы украшения блюд, напитков и десертов, праздничная кулинария и национальные блюда.  Консервирование. Кулинарные хитрости. Сервировка и оформление стола. Детская и эротическая кулинария. Приготовление пищи в экстремальных условиях.

  Путешествие в страну Кулинария

Главная >>  Рецепты  >>  Маринады, приправы, соусы

Пряные растения и специи.  Краткий справочник

БадьянБазилик | Ваниль | Вербена лимонная

Гвоздика | Горчица листовая | Имбирь | Кардамон

Кайенский перец "чили" | Карри | Кориандр | Корица | Кунжут 

Куркума | Лаванда | Майоран | Мускатный орех | Мелисса

Мята | Орегано | Петрушка | Пастернак | Розмарин | Рукола

Сельдерей  | Спаржа  | Тимьян | Тмин | Укроп | Фенхель

Хмели-сунели | Хрен | Цедра | Чабрец | Чеснок | Чернушка 

Шалфей | ШафранШнитт-лук | Шпинат | Эстрагон

Бадьян 

Его сухие, зрелые плоды похожи на морские многолучевые звезды. Каждый зубчик имеет форму лодочки, темнокоричневого цвета, жесткий, деревянистый на ощупь. В молотом виде — крупнозернистый желто—коричневый с бордовым отливом порошок. На вкус сладковато-горький, по запаху напоминает анис, но не приторен, а более ароматен. Применяется при выпечке коврижек, печенья, пряников. Закладывается в тесто в процессе его приготовления. Придает изысканный тонкий вкус и аромат компоту, варенью, творожным пастам. Способствует наилучшему сохранению естественного цвета и высокого качества варенья, которое не засахаривается в течение 3 лет.
Базилик. Пряные растения и специи.  Краткий справочник

   Базилик 

Пряная культура, чья родина - Цейлон и Индия. Листья базилика богаты эфирным маслом, каротином, рутином. В пищу употребляются листья и молодые побеги в свежем и сушеном виде. Их используют как приправу к мясным, рыбным и овощным блюдам, а также к соусам и салатам. 
Базилик идёт к куриным яичным, зелёным, крабовым салатам, но не к картофельным и бобовым. В яичные, макаронные блюда, к сыру, отварной и заливной рыбе, тушёному мясу базилик добавляют в виде порошка не ранее, чем через 10 минут до готовности. 
Ваниль. Пряные растения и специи.  Краткий справочник

   Ваниль 

Родиной ванили является Мексика. В кулинарии используется плод этого растения - коробочка стручкообразной формы со множеством семян. После длительного процесса ферментации и сушки и получаются всем знакомые сморщенные бурые палочки ванили с характерным приятным ароматом. Не случайно ваниль - важный компонент хлебобулочных изделий и разнообразной выпечки, а также сладких блюд, соусов, пудингов, шоколада. 
Вербена лимонная. Пряные растения и специи.  Краткий справочник

Вербена лимонная 

В диком виде произрастает в Южной Америке, культивируется на юге Франции, в Алжире, Тунисе и других странах. В кулинарии используются листья, цветки и молодые побеги растения, обладающие необычайно нежным лимонным запахом. Ими ароматизируют сладкие блюда (желе и джемы), чай и другие напитки. 

Специи, пряности, маринады, приправы, соусы>>>

Кулинария

Детская кулинария

Вегетарианская кулинария

Национальная кулинария

Праздничная кулинария

Экстремальная кулинария

Эротическая кулинария

Кулинарный архив
Застолье

Украшения блюд

Сервировка стола

Советы

Оборудование

Кулинарные хитрости

Знаете ли Вы, что...

Кулинария и здоровье
recommend
Реклама

adv-short

bottomMenu.html
Домой | Кулинарные рецепты | Реклама на сайте | Пишите
вверх страницы
   Путешествие в страну Кулинария. Кулинарные рецепты, советы, истории, легенды***
  Copyright © 1001recept.com, 2003-2010.     Любое полное или частичное воспроизведение материалов сайта возможно только при наличии активной гиперссылки на источник, буквально: Путешествие в страну Кулинария - http://1001recept.com/