Кулинария с профессиональным поваром-кондитером.
Первые блюда. Супы, борщи. Кулинарные рецепты с картинками, праздничные и национальные блюда.

  Путешествие в страну Кулинария

Борщ московский. Рецепт приготовления

150  г   костей   ветчины
400  г  говяжьей (свиной) грудинки
2 сосиски
1\2 кочана капусты
4—5 клубней картофеля
1 свекла
2 корня моркови
по 1 корню петрушки и сельдерея
2 луковицы
4 ст. ложки  жира
1 ст. ложка  томат-пасты
3 ст. ложки сметаны
1 ст. ложка рубленой зелени укропа и петрушки, 
1 ст.   ложка   винного   уксуса
сахар, соль
лавровый лист, черный молотый перец. 

   Овощи    обработать,    грудинку    помыть,    нарезать.    Кости ветчины, говяжью или свиную грудинку залить холодной водой (2—2,5л),  поставить  на огонь, довести  до   кипения,  снять пену и варить на слабом огне. Через час после начала кипения положить очищенные луковицу, по 1  корню моркови, петрушки и сельдерея и варить до готовности грудинки.

   Нашинкованную свеклу положить в казанок, добавить сало, томат-пасту, немного сахара, бульона и тушить, помешивая и по мере необходимости подливая бульон. Для сохранения цвета добавить ст. ложку винного уксуса. Луковицу, морковь нарезать мелкой соломкой и спассеровать на сале.

   В готовый процеженный бульон положить нарезанный дольками картофель, довести до кипения, поварить 15 минут, затем добавить нашинкованную капусту. В конце варки ввести тушеные и пассерованные овощи, лавровый лист, довести до кипения, посолить, заправить перцем, снять с огня. Отдельно отварить сосиски.
При подаче в тарелки положить по кусочку грудинки, нарезанные сосиски, сметану, посыпать борщ мелкорубленой зеленью.

Украинский борщ >>>  Борщ с уткой и грибами>> 

Постный борщ>> 

Вернуться к списку супов и борщей>>

Кулинария

Детская кулинария

Вегетарианская кулинария

Национальная кулинария

Праздничная кулинария

Экстремальная кулинария

Эротическая кулинария

Кулинарный архив
Застолье

Украшения блюд

Сервировка стола

Советы

Оборудование

Кулинарные хитрости

Знаете ли Вы, что...

Кулинария и здоровье
recommend
Реклама

adv-short

bottomMenu.html
Домой | Кулинарные рецепты | Реклама на сайте | Пишите
вверх страницы
   Путешествие в страну Кулинария. Кулинарные рецепты, советы, истории, легенды***
  Copyright © 1001recept.com, 2003-2010.     Любое полное или частичное воспроизведение материалов сайта возможно только при наличии активной гиперссылки на источник, буквально: Путешествие в страну Кулинария - http://1001recept.com/