Кулинария с профессиональным поваром-кондитером.
Кулинария. Бельгия. Рецепты блюд Бельгийской кухни. Кулинарные рецепты, иллюстрации и способы украшения блюд, напитков и десертов, праздничная кулинария и национальные блюда.
  Путешествие в страну Кулинария

Главная  >> Национальная кулинария

Бельгия. Бельгийская кухня. Рецепты блюд

   Что считать бельгийским национальным блюдом? Здесь мнения несколько расходятся. 

Одни говорят: почки с ягодами можжевельника и фламандские карбонады, приготовленные с пивом, затем салат из фасоли с ломтиками шпика в уксусном соусе. 

Другие утверждают: миска рисовой каши. Разумеется, каша должна быть посыпана поджаренными сухарями. Кто посыпает кашу белым сахаром, тот, конечно, иностранец. 
Третий возражает: нет, свежий угорь с ракушником, а к нему салат из цикория, тушеные овощи или на закуску редис с солью. Так едят в Бельгии.

   ...Среди воинов графа Люксембургского было много брюссельцев. Ранцы их были туго набиты, а повозки нагружены доверху. Так уж случилось, что у графа не хватило боеприпасов, и он приказал брюссельцам открыть ранцы, надеясь найти в них патроны. Но там оказались лишь бутылки с напитками, да жареные куры. Брюссельцы проиграли сражение, зато приобрели прозвище любителей курятины, которое сопутствует им и поныне.

   А еще бельгийцы очень любят шоколад и используют его во многих блюдах.

Бельгийский десерт

Бухты с начинкой из яблок
Вафли по-фламандски
Пирожные из риса
Цикорий по-фламандски
Цикорий по-брюссельски

Рецепты супов из Бельгии

Суп из сушеного горошка
Брюссельский суп из шампиньонов

Традиционные Бельгийские закуски и вторые блюда

Салат Бельгийский
Брюссельская капуста с яйцами
Красно-качанная капуста по-фламандски
Брюссельская капуста с каштанами
Салат из огурцов по-фламандски
Брюссельская капуста по-брюссельски
Омлет из грибов
Льежский салат из зеленой фасоли

Традиционные Бельгийские вторые блюда

Котлеты, приготовленные в духовом шкафу
Свиные отбивные по-льежски
Свиное филе отварное
Рулеты из свинины
Панированное мясо гуся
Телячьи почки
Медальоны из печени по-брюссельски
Рыбные котлеты по-фландски
Рыба по-брюссельски
Угорь с зеленью
Скумбрия по-фламандски
Гусь по-фламандски
Карбонады по-фламандски

Национальные блюда народов мира>>

вверх страницы