Бухты с начинкой из
яблок
Вафли по-фламандски
Пирожные из
риса
Цикорий по-фламандски
Цикорий по-брюссельски
Бухты с начинкой
из яблок
5 кофейных чашечек муки
2 столовые ложки топленого
масла
2 ложки сахарной пудры
1 стакан молока
2 яйца
30 г дрожжей
яблоки
К пяти кофейным чашечкам муки добавить
2 столовые ложки топленого масла, 2 ложки сахарной пудры, 1 стакан молока,
2 желтка, 30 г дрожжей, разведенных в небольшом количестве молока, и 2
взбитых в пену белка. Хорошо вымесить тесто и поставить на три часа для
подъема.
Готовое поднявшееся тесто раскатать
в тонкий пласт и нарезать на квадратные куски стороной 10 см. На каждый
кусок теста положить по 1\4 очищенного от кожицы и сердцевины яблока, сложить
его по диагонали и защипать края полученного треугольника мокрыми пальцами.
Поджарить бухты во фритюре и подать,
обсыпав сахарной пудрой.
Вафли по-фламандски
220 г муки
125 г масла или маргарина
1 столовая ложка сахара
1\4 л молока
15 г дрожжей
3 яйца
лимон
соль
Масло растереть с сахаром, добавить
яйца, муку и, разведенные в небольшом количестве теплого молока, дрожжи,
затем добавить остаток молока. Приправить солью и соком лимона. Замесить
тесто и поставить в теплое место. Подошедшее тесто выпекать в специальной
форме для вафель, предварительно посыпав ее ванильным сахаром. Вафли можно
подавать с ванильным соусом. |
Пирожные из риса
1 граненый стакан риса
2 граненых стакана молока
300—400 г охлажденного слоеного
теста
1—2 столовые ложки сахарной пудры
соль.
Рис отварить в молоке, добавить соль
и сахар. Смазанную маслом форму выстелить слоеным тестом, миндальные пирожные
пропитать ромом и положить в форму на слой теста, сверху добавить вареный
рис. Задвинуть форму в разогретую духовку и запекать 25-30 минут до образования
румяной корочки. Посыпать сахарной пудрой перед подачей. |
Цикорий по-фламандски
500 г яблок
1 столовая ложка изюма
500 г цикория
250 г мяса
1 стакан белого вина
1 столовая ложка меда
маргарин
Яблоки очистить, нарезать дольками,
соединить с изюмом и вложить в смазанную маслом форму. Второй слой выложить
цикорием, нарезанным в виде тонких долек, полить вином, сверху положить
ломтики отварного мяса, сбрызнуть медом. Все накрыть крышкой и выпекать
в течение 25 минут при средней температуре. |
Цикорий по-брюссельски
400 г цикория
2 столовые ложки масла
4 столовые ложки сметаны
2 яблока
2 столовые ложки сока лимона
сахар, соль
3 столовые ложки тертого сыра
Цикорий уложить в промасленную форму,
сбрызнуть лимоном, посолить и уложить нарезанные яблоки, добавить сахар
на кончике ножа и полить сливками. Посыпать сыром, положить несколько кусочков
масла и выпекать 15 минут в умеренно нагретой духовке. |
|