Кулинария с профессиональным поваром-кондитером.
Кулинария. Бельгия. Рецепты блюд Бельгийской кухни. Кулинарные рецепты, иллюстрации и способы украшения блюд, напитков и десертов, праздничная кулинария и национальные блюда.

  Путешествие в страну Кулинария

Главная  >> Национальная кулинария 

Бельгия. Бельгийская кухня. Рецепты блюд

Традиционные Бельгийские закуски  !!!

Салат Бельгийский
Брюссельская капуста с яйцами
Красно-качанная капуста по-фламандски
Брюссельская капуста с каштанами
Салат из огурцов по-фламандски
Брюссельская капуста по-брюссельски
Омлет из грибов
Льежский салат из зеленой фасоли

Салат Бельгийский

250 г грибов
6 картофелин
1 корень сельдерея
250 г консервированных мидий в масле
майонез, соль

Отдельно сварить 250 г свежих грибов, 6 картофелин и один корень салатного сельдерея. Отцедить, охладить и нарезать кубиками. Прибавить банку консервов — 250 г мидий в масле. Все хорошо размешать, посолить и заправить майонезом.

Салат можно приготовить и со свежими мидиями. В таком случае, ракушки довести до кипения в небольшом количестве воды, чтобы они вскрылись и вынуть мидии. вверх
 

Брюссельская капуста с яйцами

0,5 кг брюссельской капусты
50 г тертого сыра
3 сваренных вкрутую яйца
1 столовая ложка муки
1 столовая ложка масла
1 стакан молока, соль

В подсоленной воде сварить 0,5 кг брюссельской капусты, откинуть на дуршлаг, дать воде стечь и протереть через сито. Полученное пюре соединить с 50 г тертого сыра (кашкавала) и выложить на смазанный противень.

Изрубить 3 сваренных вкрутую яйца и прибавить их к соусу «Бешамель», приготовленному из 1 столовой ложки муки, спассерованной с 1 столовой ложкой масла и разведенной 1 стаканом молока. Соус посолить и залить им капустное пюре, а сверху посыпать 50 г тертого сыра и небольшим количеством измельченного в порошок мускусного ореха и запечь в духовом шкафу. вверх

Льежский салат из зеленой фасоли

500 г нежных зеленых стручков фасоли
500 г картофеля
100 г шпика
немного уксуса
1 луковица
масло, соль, перец
мускатный орех
зелень петрушки.
 

Сварить картофель в мундире. Фасоль очистить от продольных волокон, большие стручки разделить на 2— 3 части, отварить в подсоленной воде до готовности. 

Снять с огня, откинуть на дуршлаг и оставить в теплой мисочке, предварительно укутав ее. Отваренный картофель очистить, нарезать ломтиками, смешать с фасолью. 

Распустить 1 чайную ложку масла, нарезать кубиками шпик, слегка растопить его и добавить к овощам. Уксус проварить, вылить в салат и все заправить перцем, солью, тертым мускатным орехом. 

Мелко изрубить лук и петрушку и смешать с салатом. Зимой этот салат можно приготовить из консервированных продуктов. вверх

Красно-качанная капуста по-фламандски

1 качан средней величины
2 столовые ложки свиного жира
0,5 кг яблок сорта «Ранет»
1 столовая ложка сахара
перец и соль по вкусу

Один качан средней величины краснокочанной капусты зачистить, нарезать соломкой, положить в подсоленную воду и поварить в течение 15 минут. После чего капусту откинуть на дуршлаг, дать воде стечь и поставить тушить на слабом огне с 2 столовыми ложками свиного жира, время от времени подливая по 1 столовой ложке воды. Потом прибавить 0,5 кг яблок сорта «Ранет», очищенных от кожицы и разрезанных на четыре части. Продолжать варить, пока яблоки не станут мягкими. Сверху посыпать черным перцем и солью по вкусу. вверх

Омлет из грибов

250 г шампиньонов
30 г масла или маргарина
3 яйца
100 г сырого окорока
4 столовые ложки муки
немного сельтерской (обычной газированной) воды
зелень петрушки
соль, жир, перец.

Грибы нарезать мелкими дольками, тушить в масле 10 минут с зеленью петрушки и специями. Отдельно взбить белки, а из желтков, сельтерской воды и муки приготовить негустое тесто консистенции сметаны. Все смешать с грибами и в большом количестве жира запечь на сковороде омлет. Мелко нарубить окорок и соединить с омлетом. Подавать в горячем виде с салатом. вверх

Брюссельская капуста с каштанами

0,5 кг каштанов
2 кофейные чашечки молока
700 г брюссельской капусты
4—5 столовых ложек масла, соль

В подсоленной воде сварить 0,5 кг каштанов, предварительно надрезанных острым ножом. Сваренные каштаны очистить от кожуры, залить двумя кофейными чашечками молока и поставить варить.
Отдельно в подсоленной воде поставить варить капусту, потом откинуть ее на дуршлаг, дать воде стечь и прибавить к каштанам. Смесь хорошо перемешать и сбрызнуть 4—5 столовыми ложками сильно разогретого масла. вверх

Салат из огурцов по-фламандски

2 больших свежих огурца
1 бутылка йогурта
2 столовые ложки майонеза
1 желток
2 столовые ложки мелко нарубленной зелени укропа
соль, перец
Огурцы очистить, нарезать ломтиками в палец толщиной и проварить в подсоленной воде в течение 10 минут. Из желтка, йогурта и майонеза венчиком взбить соус, приправить перцем и солью, добавить половину приготовленного укропа. Соус вылить на еще теплые, предварительно обсушенные дольки огурца, которые нужно предварительно посолить, посыпать перцем и оставшимся укропом. Подать с гренками. вверх

Брюссельская капуста по-брюссельски

500 г брюссельской капусты
1 столовая ложка масла
1 стакан мясного бульона
3\4 столовой ложки сливок
1—2 желтка
соль, мускатный орех

Очищенную, вымытую брюссельскую капусту потушить в масле, добавить немного подсоленного бульона и варить до готовности, часто встряхивая кастрюлю, чтобы шарики капусты не пригорели. Сверху посыпать тертым мускатным орехом, снять с огня, желток смешать со сливками и залить этой смесью капусту. вверх
adv-internal

Традиционные рецепты из Бельгии: супы »»   вторые_блюда »»   десерт »» 

Национальные блюда народов мира »»

Кулинария

Детская кулинария

Вегетарианская кулинария

Национальная кулинария

Праздничная кулинария

Экстремальная кулинария

Эротическая кулинария

Кулинарный архив
Застолье

Украшения блюд

Сервировка стола

Советы

Оборудование

Кулинарные хитрости

Знаете ли Вы, что...

Кулинария и здоровье
recommend
Реклама

adv-short

bottomMenu.html
Домой | Кулинарные рецепты | Реклама на сайте | Пишите
вверх страницы
   Путешествие в страну Кулинария. Кулинарные рецепты, советы, истории, легенды***
  Copyright © 1001recept.com, 2003-2010.     Любое полное или частичное воспроизведение материалов сайта возможно только при наличии активной гиперссылки на источник, буквально: Путешествие в страну Кулинария - http://1001recept.com/