Национальная кулинария, блюда народов мира. Кулинарные рецепты с иллюстрациями. Путешествие в страну Кулинария.
Домой на www.1001recept.com
Путешествие в страну Кулинария

Главная  >> Национальная кулинария  >> Французская кухня

Путешествие в страну Кулинария
Дюо под шафрановым соусом. Французская кулинария

Дюо под шафрановым соусом. Французская кухня

Продукты:

Соус: 

15 г свежевыжатого лимонного сока
50 г сливок 30-процентной жирности
5 г рыбного бульона (1/4 кубика)
1 г соли
0.05 г шафрана
0,2 г белого молотого перца
Основа: 
100 г филе лосося 
100 г филе осетрины
25 г свежего сладкого перца
50 г растительного масла (для обжаривания)

Гарнир: 

150 г вареного риса
15 г растопленного сливочного масла
1 свежий помидор
1 г соли
5 г зеленого консервированного горошка
3 г вареной моркови
3 г листьев салата
2 г рубленой зелени
0,2 г черного молотого перца

Украшение: 

2 кружочка лимона
2 маслины
1 г рубленой петрушки.
Приготовить соус: растворить в сливках концентрированный рыбный бульон, добавить соль, перец, шафран, сок лимона.

Приготовить основу: филе лосося и осетрины нарезать крупными кубиками и, чередуя кусочки рыбы с ломтиками сладкого перца, нанизать на металлическую шпажку. Обжарить шпажку в течение 30 секунд с каждой стороны и выпекать в духовке пятнадцать минут при температуре 180°С.

Приготовить гарнир: помидор разрезать пополам, мякоть удалить. Затем посолить, поперчить, положить в него листик салата и наполнить вареным рисом, смешанным с зеленым горошком, кубиками вареной моркови, рубленой зеленью. Полить сливочным маслом.
На тарелку вылить часть соуса, выложить шпажку и гарнир, полить оставшимся соусом.

Блюдо украсить лимоном, маслинами, петрушкой.

Французская кухня

Кулинарные рецепты

Национальная кулинария

Детская кулинария

Праздничная кулинария

Кулинарный архив

Кулинарные хитрости

Украшения блюд

Сервировка стола

Эротическая кулинария

Реклама
adv-short

   Путешествие в страну Кулинария. Кулинарные рецепты, советы, истории, легенды***
  Copyright © 1001recept.com, 2003-2010.     Любое полное или частичное воспроизведение материалов сайта возможно только при наличии активной гиперссылки на источник, буквально: Путешествие в страну Кулинария - http://1001recept.com/