Кулинария с профессиональным поваром-кондитером.
Кулинария. Абхазия. Абхазская кухня. Кулинарные рецепты, иллюстрации и способы украшения блюд, напитков и десертов, праздничная кулинария и национальные блюда.

  Путешествие в страну Кулинария

Главная  >> Национальная кулинария  >> Абхазская кухня

Абхазия. Копченый сыр.  Абхазская кухня. Кулинарные рецепты солнечной Абхазии

Абхазия. Блюда из яиц и сыра 

     Сыры Абхазии - ашвлагуан (сулугуни), ашвадза (кисломолочный сыр), ашвчапан (подобие сулугуни, начиненного кисломолочным сыром и мятой и залитого острым соусом из кислого молока), ачаюр или ахата ршвы (бурдючный пастообразный сыр), ахчат (сливки), ахача (подобие творожистой массы) и др. 

   Сыр, своего рода "бедково-жировой концентрат", обязательно входит в повседневный рацион питания. Если в молоке содержится в среднем 3,8% жира и 3,3% белка, то в сыре - 20-30% жира и 20-25% белка. 

   Очень питателен бурдючный сыр, приготовленный из смеси пресного (некипяченого) молока, кислого молоками кисломолочного сыра. В результате длительного брожения получается приятный на вкус молочный продукт густой консистенции. Подробнее_>>>

   К абхазскому столу яйца подают вареные всмятку, вкрутую или яйца "в мешочке". Чтобы сварить яйца "в мешочке", их кладут по одному в подсоленную кипящую воду и варят в течение 2-3 мин. 

   Очень вкусны и питательны яйца, испеченные в золе. Из яиц и сыра абхазы готовят различные блюда.

Яичница по-абхазски (Акутагджи)

Компоненты: 
яйца - 3 шт.
аджика - 3 г
сливочное масло - 15 г

Яйца взбить с аджикой, вылить на сковороду с разогретым сливочным маслом и жарить в течение 1-2 мин. Готовую яичницу подать в горячем виде.  вверх

Яичница с сыром и орехом (Акурчача)

Компоненты: 
яйца-5 шт.
кисломолочный сыр - 100 г
репчатый лук - 1-2 головки
орехи - 50 г
чеснок - 2-3 дольки
зелень мяты и киндзы - по 3-4 веточки
ореховое масло - 1 ст. л

Мелко нарезанный репчатый лук спассеровать на ореховом масле, добавить размельченный кисломолочный сыр с аджикой, через минуты две влить взбитые яйца. После этого сковородку продержать на огне 1-2 минуты. Яичницу с сыром остудить.
Очищенные орехи, чеснок и зелень (мяту и киндзу) пропустить через мясорубку (два раза) и смешать с яичницей с сыром. Подать с горячей мамалыгой.  вверх
 

Бурдючный сыр, приправленный аджикой и мятой (Ачаюр или ашвцыгра)

Компоненты: 
пастообразный сыр (ачаюр) - 100 г
аджика - 1ч. л.
зелень мяты - 3-4 веточки

Пастообразный бурдючный сыр размять, приправить аджикой и мелко нарезанной мятой. К столу подается с горячей мамалыгой.

Сыр (сулугуни), жаренный на вертеле (Ашвхадзны)
Свежеприготовленный сыр (ашвлагуан или ашвеилаца), нарезать длинными ломтиками и нанизать на вертел, поджарить над раскаленными углями. Ломтики сыра можно поджарить и на сковороде с разогретым маслом. К столу подать с мамалыгой. вверх

Другие блюда из яиц и сыра Абхазии_>>

adv-internal

Рецепты блюд из Абхазии

Холодные блюда и закуски
Растительные блюда
Рыбные блюда
Крупяные и мучные блюда
Изделия из теста
Молочные продукты
Сладкие блюда
Заготовка продуктов впрок
Соусы
Супы
Мясные горячие блюда
Домашняя птица
Напитки
Соки и компоты
Соления
Приправы

Материалы раздела любезно предоставлены администрацией Абхазского портала www.apsny.ru -Информационное Интернет-Агентство "Apsny Online"

Национальные блюда народов мира >>>

Кулинария

Детская кулинария

Вегетарианская кулинария

Национальная кулинария

Праздничная кулинария

Экстремальная кулинария

Эротическая кулинария

Кулинарный архив
Застолье

Украшения блюд

Сервировка стола

Советы

Оборудование

Кулинарные хитрости

Знаете ли Вы, что...

Кулинария и здоровье
recommend
Реклама


1001 узор для вязания спицами и крючком

adv-long

bottomMenu.html
Домой | Кулинарные рецепты | Реклама на сайте | Пишите
вверх страницы
   Путешествие в страну Кулинария. Кулинарные рецепты, советы, истории, легенды***
  Copyright © 1001recept.com, 2003-2010.     Любое полное или частичное воспроизведение материалов сайта возможно только при наличии активной гиперссылки на источник, буквально: Путешествие в страну Кулинария - http://1001recept.com/