Национальная кулинария, блюда народов мира. Кулинарные рецепты с иллюстрациями. Путешествие в страну Кулинария.
Домой на www.1001recept.com
Путешествие в страну Кулинария

Главная  >> Национальная кулинария  >>  Узбекская кухня

Путешествие в страну Кулинария
Узбекский плов с рисом сорта «девзира» (Девзира палов). Иллюстрация и способ приготовления. Кулинарные рецепты. Путешествие в страну Кулинария. Сайт профессионального повара

Узбекский плов с рисом сорта «девзира» (Девзира палов)

На 800 г риса «девзира»
1 кг баранины
300 г сала бараньего
4—5 головок репчатого лука
1 кг моркови
1 чайная ложка тмина
специи и соль добавлять по вкусу.

Промыть лук пять-шесть раз в подсоленной холодной воде и замочить на 2—3 часа в горячей.

В перекаленном жире пережарить куски мяса, добавить лук и жарить до тех пор, пока не зарумянится.

!!!
Нарезанную соломкой морковь положить в котел и тушить вместе с другими продуктами 10—15 минут.

Когда морковь и лук достаточно пережарятся, налить воды, добавить специи и варить в течение 20—25 минут.

Слить воду из замоченного риса, ровным слоем уложить на морковь.

Воду наливаем немного больше нормы, так как способность впитывать влагу этого вида риса выше, чем у обычных сортов.

После этого усилить пламя, добиться бурного кипения, время от времени рисовый слой перелопачивать шумовкой, при этом следить за тем, чтобы рис не смешивался с морковью.

Когда испарится вся влага и рис сварится, собрать его горкой к середине котла, убрать огонь и накрыть миской на 20—25 минут для «упревания».

По готовности, смешать содержимое котла, отделить мясо, плов выложить на блюдо горкой, мясо нарезать на мелкие кусочки и положить сверху.

Отдельно подать нарезанную ломтиками или натертую редьку или же салат из сузьмы.

Другие блюда узбекской кухни 

Узбекский плов
Плов по-фергански
Плов с голубцами из виноградных листьев (Коваток палов)
Плов по шади-бекски (Шодибек палови)
Узбекский плов с чесноком (Саримсок пиезли палов)
Узбекский плов свадебный (Туй палови)
Праздничный плов «Изобилие» (Байрам палови)
Узбекский плов с горохом (Нут палов)

Узбекская кухня

Кулинарные рецепты

Национальная кулинария

Детская кулинария

Праздничная кулинария

Кулинарный архив

Кулинарные хитрости

Украшения блюд

Сервировка стола

Эротическая кулинария

Реклама
adv-short

   Путешествие в страну Кулинария. Кулинарные рецепты, советы, истории, легенды***
  Copyright © 1001recept.com, 2003-2010.     Любое полное или частичное воспроизведение материалов сайта возможно только при наличии активной гиперссылки на источник, буквально: Путешествие в страну Кулинария - http://1001recept.com/