Кулинария с профессиональным поваром-кондитером.
Кулинария. Кулинарные рецепты, иллюстрации и способы украшения блюд, напитков и десертов, праздничная кулинария и национальные блюда.  Консервирование. Кулинарные хитрости. Сервировка и оформление стола. Детская и эротическая кулинария. Приготовление пищи в экстремальных условиях.

  Путешествие в страну Кулинария

Главная >> Национальная кулинария

Рулет литовский. Кулинария. Рецепты. Увеличить изображение. Путешествие в страну Кулинария. Сайт профессионального повара

Рулет литовский

Рецепт довольно сложный
Нам потребуется:
Говяжий язык
тушка цыпленка
1 кг телятины (или постной свинины)
500 г свиного сала или бекона
корень  и зелень петрушки
молотый черный перец
майоран
тертый мускатный орех
лук, морковь, лавровый лист

Для маринада:

1\2 литра пива или кислого кваса
1 луковица
майоран, чеснок, петрушка

 1. Готовим маринад. Из пива или кислого кваса, вскипяченного с луком, майораном, чесноком и петрушкой. Язык на ночь кладем в маринад, а на утро отвариваем в течение часа с луком, морковью, перцем, петрушкой и лавровым листом. Затем обливаем холодной водой и сразу же снимаем кожу.
2. Цыпленка обрабатываем, отделяем мясо от костей, филе слегка обжариваем в масле, добавив измельченный лук. Мясо солим, отбиваем в пласт толщиной 1-1,5 см, натираем смесью соли, перца и мускатного ореха. Свиное сало нарезаем пластами толщиной 3 и 5 мм.
3. Далее формируем рулет: Язык обертываем в пластины сала (толщиной 3 мм), затем обкладываем кусками куриного мяса и плотно заворачиваем в более толстые пластины сала. Пласт мяса посыпаем майораном и наструганным на крупной терке корнем петрушки, кладем сверху уже подготовленную часть рулета, все вместе сворачиваем в трубку и покрываем тонким слоем пресного теста (его делаем как для пельменей – из воды соли и муки, лучше взять ржаную или пополам с пшеничной). Рулет заворачиваем в плотную салфетку, обвязываем бечевкой и варим полтора часа в подсоленном кипятке.
4. Когда рулет будет готов и остынет, снимаем салфетку и слой теста, вновь заворачиваем в салфетку и кладем под легкий пресс в холодильник на 6-8 часов.
5. Подаем на стол холодным, нарезанный ломтями. Отдельно подаем соус-хрен, горчицу, измельченную зелень.

 Вернуться к списку мясных блюд

Кулинария

Детская кулинария

Вегетарианская кулинария

Национальная кулинария

Праздничная кулинария

Экстремальная кулинария

Эротическая кулинария

Кулинарный архив
Застолье

Украшения блюд

Сервировка стола

Советы

Оборудование

Кулинарные хитрости

Знаете ли Вы, что...

Кулинария и здоровье
recommend
Реклама

adv-short

bottomMenu.html
Домой | Кулинарные рецепты | Реклама на сайте | Пишите
вверх страницы
   Путешествие в страну Кулинария. Кулинарные рецепты, советы, истории, легенды***
  Copyright © 1001recept.com, 2003-2010.     Любое полное или частичное воспроизведение материалов сайта возможно только при наличии активной гиперссылки на источник, буквально: Путешествие в страну Кулинария - http://1001recept.com/