Шашлык.
Рецепт от Александра Дюма
В 1858 году предпринял
путешествие по Кавказу. Свои впечатления он впоследствии подробно описал.
А для французов-гурманов подробно записал рецепт блюда, которое ему особенно
понравилось:
«Берут баранину, лучше
всего филейную часть, режут на ровные куски величиной с орех, кладут на
15 минут в маринад, состоящий из уксуса, лука, перца и соли.
В это время следует
подготовлять миску древесного угля, на котором вы жарите мясо. Выньте
мясо из маринада и насадите на железный или деревянный стержень вперемежку
с кольцами лука.
Мясо нужно обжарить
со всех сторон, постоянно переворачивая вертел. Если хотите, чтобы ваш
шашлык был совсем острым, оставьте мясо в маринаде на всю ночь.
Если под рукой нет
вертела. Можно использовать шомпол. Кстати сказать, я постоянно использую
шомпол моего карабина с этой целью и эта указательная функция не нанесла
моему оружию никакого ущерба».
Слово «шашлык»
заимствовано в XVIII веке из тюркских языков и буквально означает «пища,
приготовленная на вертеле».
Еще
рецепты шашлыка>>> |
