|
Торт «Летний аромат»
На 6 порций вам понадобится
Для теста:
100 г размягченного
сливочного масла
1 щепотка соли
5 желтков
100 г крахмала
100 г муки
5 белков
100 г сахара
1 пакетик ванильного
сахара
Для начинки:
500 г фруктово-ягодного ассорти (например,
клубника, персики, абрикосы)
Для крема:
150 г белой помадки
8 г белого желатина
250 мл сливок
2 стол. ложки вишневой водки
Кроме того:
разъемная форма (диаметр 26 см)
специальная бумага для выпекания
Тесто:
1. Хорошо взбить сливочное масло с солью.
Добавить яичные желтки, муку и крахмал. Яичные белки взбить миксером в
крутую пену, добавляя постепенно сахарный песок и ванильный сахар. Тщательно
вымешивая тесто, добавить к нему взбитые белки.
2. Нагреть духовку до температуры
220 градусов. Дно разъемной формы выложить бумагой для выпекания. Сверху
ровным слоем положить 4 стол. ложки теста. Выпекать приблизительно 5 мин.,
пока поверхность не приобретет золотисто-коричневый цвет.
3. Выложить поверх коржа еще 3 стол.
ложки теста и вновь выпекать в духовке до золотистого цвета. Далее продолжать
выпекать слои аналогичным образом, пока не закончится все тесто. Готовый
корж осторожно вынуть из формы на решетку или деревянную доску и дать остыть.
Затем переложить на блюдо для торта.
Приготовление крема для торта
1. Помадку раскрошить и растопить на
горячей водяной бане при постоянном помешивании. Затем охладить, но не
дать ей затвердеть.
2. Размочить желатин в холодной воде.
Сливки взбить в очень крутую пену. Вишневую водку нагреть.
3. Желатин слегка отжать. На среднем
огне распустить его в вишневой водке, затем ввести во взбитые сливки. Медленно
влить охлажденную помадку. Полученным кремом равномерно намазать корж.
Оставить на 15 мин. остывать.
Начинка:
Персики очистить. Ягоды перебрать, вымыть
и обсушить бумажной салфеткой. Нарезать плоды пополам или ломтиками. Красиво
разложить по поверхности торта. По желанию украсить листиками лимонной
мяты. Блюдо также украсить кусочками фруктов. Поставить в холодильник.
Приготовление: 50
мин.
Время выпекания: 30 мин.
В одной порции 230 ккал.
|
