>> >>
|
Торт со сливочной
карамелью
На 16 порций
Для шоколадной смеси:
250 г черного шоколада
100 г белого шоколада (мелко настрогать)
1 стакан сливок
4 ст. ложки маргарина или сливочного
масла (нарубить) |
Для бисквита:
12 крупных яиц (отделить желтки от белков)
1 стакан сахарного песка
2 ч. ложки ванильного сахара
1,3 стакана муки
3 ст. ложки сливочного масла или
маргарина |
Для карамели:
1\3 стакана сахара
1 ст. ложка маргарина или сливочного
масла
1 ст. ложка свежевыжатого лимонного
сока
30 г шоколада (растопить) |
Приготовление:
1. Шоколадная смесь. Смешайте черный
и белый шоколад.
2. Сливки нагрейте до кипения. Вылейте
в миску с шоколадной смесью. Дайте постоять 1 мин. Перемешивайте деревянной
лопаткой, пока шоколад не растает (можно поставить смесь на водяную баню).
Добавьте маргарин (или масло) и вновь перемешайте.
3. Поставьте смесь в холодильник
на 20 мин. Помешивайте лопаточкой пока смесь не загустеет.
Бисквит.
1. Миксером на высокой скорости взбивайте
желтки с 1\2 ст. сахара до лимонного цвета около 10 мин. Добавьте ваниль.
2. Миксером (вымыть насадки!) на
высокой скорости взбейте белки до упругой пены. Постепенно (по 2 ст. ложки)
вводите в белковую смесь сахар – всего 1\2 стакана.
3. К желтковой смеси добавьте муку,
растопленный маргарин, растопленный маргарин, смешайте.
Осторожно перемешивая лопаточкой,
влейте белковую смесь в желтки.
4. В каждую круглую форму с антипригарным
покрытием (выстелить промасленной пергаментной бумагой) выложите по стакану
теста, равномерно распределите. Выпеките 7 коржей до готовности. Когда
коржи остынут, сложите их друг на друга, перекладывая пергаментом.
Карамель.
1. В кастрюле нагрейте маргарин, сахар,
лимонный сок и 2 ст. ложки воды до кипения. Нагревайте, не перемешивая,
пока карамель не станет золотистого цвета.
2. Горячую карамель вылейте на один
корж и лопаточкой аккуратно распределите по поверхности. Дайте слегка остыть
и загустеть. Ножом. Смазанным маслом, разрежьте корж на 16 сегментов (не
давайте карамели остыть окончательно, иначе она будет крошиться). Краешки
окуните в растопленный шоколад и положите на бумагу, дайте застыть.
3. Промажьте все коржи шоколадной
смесью. На верхний слой выложите сегменты с карамелью под углом (под каждый
предварительно положите ложку шоколадной смеси).
В одной порции 350 ккал
|
|
|