Клубнично-творожный
торт
На 16 порций
Для бисквитного коржа:
6 яиц
175 г сахара
150 г муки
50 г крахмала
Для начинки и украшения:
20 г желатина
6 желтков
180 г сахара
800 мл сливок
750 г обезжиренного творога
850 г клубники
2 ч. ложки загустителя сливок
50 г грильяжа
мелисса
Корж:
Нагреть духовку до температуры 180 градусов.
Белки отделить от желтков. Желтки с сахаром взбить в пышную пену. Выложить
на них взбитый белок. Просеять сверху муку с крахмалом и аккуратно перемешать.
Переложить в разъемную форму (диаметр – 26 см), застеленную бумагой для
выпекания, и выпекать все около 30 мин. Бисквит остудить и разрезать на
3 коржа.
Крем:
Желатин замочить. На водяной бане взбивать
желтки с сахаром до получения густой массы. Распустить в ней отжатый желатин.
Массу, помешивая, остудить. Взбить 400 мл. сливок и вместе с творогом добавить
в крем. 750 г клубники вымыть и почистить. Из 250 г сделать пюре, оставшиеся
ягоды разрезать пополам, 1\2 творожного крема смешать с клубничным пюре.
Завершение:
Нижний корж заключить в кольцо для торта
и разложить на нем половинки клубники. Сверху выложить слоями белый творожный
крем, затем положить второй корж, на него – клубнично-творожный крем и
в заключение – третий корж. Поставить на 4 часа в холодильник.
Украшение торта:
Оставшиеся сливки взбить с загустителем
и 2\3 всего объема намазать на торт. Оставшиеся ягоды вымыть, обсушить,
почистить и нарезать ломтиками. Украсить торт розочками из сливок, клубникой,
грильяжем и мелиссой.
Приготовление –
90 мин
Время выпекания – 30 мин
Время охлаждения – 4 часа
В одной порции 410 ккал
|