Продукты на 1
порцию
Баранина 200
г
Сало курдючное
10 г
Лук репчатый
15 г
Лук зеленый
25 г
Барбарис,
перец, зелень
Долька лимона
Берем мякоть
баранины без сухожилий, пропускаем 2-3 раза через мясорубку с крупной сеткой,
вместе с курдючным салом, добавляем сырой рубленный (5х5 мм квадратиками)
репчатый лук, соль, перец, лимонный сок по вкусу. Полученную массу хорошо
размешиваем и выдерживаем на льду в течение 2-3 часов – процесс маринования.
Формируем колбаски
– люля-кебаб в диаметре не больше 2,5 – 3 см., надеваем на шпажки (шампуры),
после чего поджариваем на решетке над углями.
При подаче
снять изделие с шампура, завернуть в тонкую лепешку (лаваш), затем положить
на блюдо или тарелку.
Гарнировать
зеленым луком и дольками лимона, украсить блюдо веточками зелени петрушки
или сельдерея. Отдельно на розетке подать барбарис свежий или сушеный молотый.
Люля-кебаб можно подать без лаваша.
|
