Кулинария с профессиональным поваром-кондитером.
Кулинарные рецепты с картинками и способы украшения блюд, напитков и десертов , праздничные и национальные блюда.
  Путешествие в страну Кулинария

Главная  >>  Кулинарные рецепты  >>  Блюда из молока

Творог домашний

3-4 л пастеризованного молока
1 стакан простокваши или 2 ст. ложки сметаны

Молоко налить в кастрюлю, добавить простоквашу (или сметану) и оставить при комнатной температуре, пока не свернется. 

Кастрюлю со свернутым молоком поставить в посуду с водой и нагреть, не доводя до кипения, на слабом огне, осторожно перемешивая верхние слои массы.

Когда творог  уплотнится и поднимется кверху, переложить его в чистый полотняный мешочек или дуршлаг, покрытый двойным слоем марли, и дать стечь сыворотке.

Творожное печенье

1   пачка  творога
2,5 стакана муки
1 пачка маргарина,
2  яйца
1 3/4 стакана сахара
1\2 ч. соды
соль

Маргарин соединить с пшеничной мукой, добавить творог,
2 желтка, 3/4 стакана сахара, соль по вкусу, соду и замесить тесто (оно должно получиться мягким, мо не липким), поместить его в холодильник и оставить на 1-2 часа.

2 охлажденных белка взбить, постепенно добавить 1 стакан сахара. Подготовленное тесто раскатать до толщины 0,5 см, смазать взбитым белком, свернуть в виде рулета, нарезать на небольшие кусочки, уложить, их на смазанный жиром, посыпанный мукой противень и вылекать в духовке при температуре 220 градусов,
Готовое печенье можно посыпать сахарной пудрой

Ленивые вареники

2 пачки творога
1 яйцо
2 ст. ложки сахарного песка
1 ст. ложка сливочного масла
1\2 стакана муки
3\4 стакана сметаны
соль

В протертый творог добавить яйца, соль, сахар, ванилин (или ванильной сахар), пшеничную муку и хорошо перемешать. Полученную массу посыпать мукой, скатать в виде колбаски, разрезать на кусочки прямоугольной или треугольной   формы   и   положить   на   деревянные   лотки,   посыпанные мукой.

Подготовленные   таким    образом    вареники    опустить в подсоленную кипящую воду и варить в течение 6-8 минут на слабом огне. 

Жидкость отцедить,  вареники  полить растопленным сливочным маслом. Подавать со сметаной.

Сырники с морковью

1  корень моркови
1,5 стакана воды
1,5 ст. ложки сливочного масла
2  пачки творога
1 стакан муки или манной крупы
3 яйца
2\3 стакана сахара
2\3 стакана сметаны
соль по вкусу

Очищенную помытую морковь нарезать тонкими ломтиками, положить в кастрюлю, добавить воду, сливочное масло и, закрыв крышкой, тушить до готовности. 

Готовую морковь протереть через сито и смешать с протертым творогом, добавить пшеничную муку или манную крупу, яйца, сахар, соль и хорошо перемешать. 

Из полученной массы сделать сырники, запанировать в муке и поджарить их с двух сторон на сливочном масле.

При подаче полить сливочным маслом.

Оладьи из творога и свеклы

2 свеклы (среднего   размера)
4 ст. ложки пшеничной муки
1 яблоко
1 пачка творога (250 г)
 2\3 стакана молока
1 яйцо
1\2ст. ложки  сахарного  песка
3 ст. ложки  топленого сливочного масла
3\4 стакана сметаны
соль

Свеклу   сырую   почистить   и   натереть,   добавить   хорошо растертый творог, пшеничную муку, яйцо, сахар, молоко, нарезанное тонкими, ломтиками яблоко. Все хорошо перемешать. 

Полученную массу набирать столовой ложкой и класть порциями оладьи на раскаленную сковороду с жиром. Оладьи обжарить с двух сторон.

При   подаче   полить   маслом   и   отдельно   подать   сметану.

Творожные палочки

150 г творога
150 г сливочного масла или маргарина
1 стакан пшеничной муки
1 ст. ложка сахарной пудры
1 ч. ложка молотой корицы
3 ст. ложки топленого сливочного масла

Сливочное масло или маргарин перемешать с мукой, добавить отжатый творог, замесить тесто и поместить его в холодильник на 1-3 часа. 

Затем тесто раскатать в толстый пласт, разрезать на полоски 1,5х7 см и обжарить их на топленом масле. 

Горячие палочки посыпать сахарной пудрой, смешанной с корицей. Подавать к чаю, кофе.

Булочки из творога с картофелем 

1  пачка  (250 г) творога
3-4 клубня картофеля
1  яйцо
1   ст. ложка  сливок
2 ст.  ложки сливочного  масла, соль

Творог тщательно растереть и  соединить с протертым на мелкой терке и слегка отжатым сырым картофелем, соль, сливки, перемешать. 

Из полученной массы сделать булочки круглой формы, уложить их на смазанный маслом противень и выпекать в духовке в течение 30 минут до образования золотистой корочки.

Подавать горячими, полив разогретым сливочным маслом.

 
вверх страницы