>> >>
Творог
домашний
3-4 л пастеризованного молока
1 стакан простокваши или 2 ст. ложки
сметаны
Молоко налить в кастрюлю, добавить
простоквашу (или сметану) и оставить при комнатной температуре, пока не
свернется.
Кастрюлю со свернутым молоком поставить
в посуду с водой и нагреть, не доводя до кипения, на слабом огне, осторожно
перемешивая верхние слои массы.
Когда творог уплотнится и поднимется
кверху, переложить его в чистый полотняный мешочек или дуршлаг, покрытый
двойным слоем марли, и дать стечь сыворотке.
Творожное
печенье
1 пачка творога
2,5 стакана муки
1 пачка маргарина,
2 яйца
1 3/4 стакана сахара
1\2 ч. соды
соль
Маргарин соединить с пшеничной мукой,
добавить творог,
2 желтка, 3/4 стакана сахара, соль
по вкусу, соду и замесить тесто (оно должно получиться мягким, мо не липким),
поместить его в холодильник и оставить на 1-2 часа.
2 охлажденных белка взбить, постепенно
добавить 1 стакан сахара. Подготовленное тесто раскатать до толщины 0,5
см, смазать взбитым белком, свернуть в виде рулета, нарезать на небольшие
кусочки, уложить, их на смазанный жиром, посыпанный мукой противень и вылекать
в духовке при температуре 220 градусов,
Готовое печенье можно посыпать сахарной
пудрой |
Ленивые
вареники
2 пачки творога
1 яйцо
2 ст. ложки сахарного песка
1 ст. ложка сливочного масла
1\2 стакана муки
3\4 стакана сметаны
соль
В протертый творог добавить яйца,
соль, сахар, ванилин (или ванильной сахар), пшеничную муку и хорошо перемешать.
Полученную массу посыпать мукой, скатать в виде колбаски, разрезать на
кусочки прямоугольной или треугольной формы и
положить на деревянные лотки,
посыпанные мукой.
Подготовленные таким
образом вареники опустить в подсоленную
кипящую воду и варить в течение 6-8 минут на слабом огне.
Жидкость отцедить, вареники
полить растопленным сливочным маслом. Подавать со сметаной. |
Сырники
с морковью
1 корень моркови
1,5 стакана воды
1,5 ст. ложки сливочного масла
2 пачки творога
1 стакан муки или манной крупы
3 яйца
2\3 стакана сахара
2\3 стакана сметаны
соль по вкусу
Очищенную помытую морковь нарезать
тонкими ломтиками, положить в кастрюлю, добавить воду, сливочное масло
и, закрыв крышкой, тушить до готовности.
Готовую морковь протереть через сито
и смешать с протертым творогом, добавить пшеничную муку или манную крупу,
яйца, сахар, соль и хорошо перемешать.
Из полученной массы сделать сырники,
запанировать в муке и поджарить их с двух сторон на сливочном масле.
При подаче полить сливочным маслом. |
Оладьи
из творога и свеклы
2 свеклы (среднего размера)
4 ст. ложки пшеничной муки
1 яблоко
1 пачка творога (250 г)
2\3 стакана молока
1 яйцо
1\2ст. ложки сахарного
песка
3 ст. ложки топленого сливочного
масла
3\4 стакана сметаны
соль
Свеклу сырую
почистить и натереть, добавить
хорошо растертый творог, пшеничную муку, яйцо, сахар, молоко, нарезанное
тонкими, ломтиками яблоко. Все хорошо перемешать.
Полученную массу набирать столовой
ложкой и класть порциями оладьи на раскаленную сковороду с жиром. Оладьи
обжарить с двух сторон.
При подаче
полить маслом и отдельно
подать сметану. |
Творожные
палочки
150 г творога
150 г сливочного масла или маргарина
1 стакан пшеничной муки
1 ст. ложка сахарной пудры
1 ч. ложка молотой корицы
3 ст. ложки топленого сливочного
масла
Сливочное масло или маргарин перемешать
с мукой, добавить отжатый творог, замесить тесто и поместить его в холодильник
на 1-3 часа.
Затем тесто раскатать в толстый пласт,
разрезать на полоски 1,5х7 см и обжарить их на топленом масле.
Горячие палочки посыпать сахарной
пудрой, смешанной с корицей. Подавать к чаю, кофе. |
Булочки
из творога с картофелем
1 пачка (250 г) творога
3-4 клубня картофеля
1 яйцо
1 ст. ложка сливок
2 ст. ложки сливочного
масла, соль
Творог тщательно растереть и
соединить с протертым на мелкой терке и слегка отжатым сырым картофелем,
соль, сливки, перемешать.
Из полученной массы сделать булочки
круглой формы, уложить их на смазанный маслом противень и выпекать в духовке
в течение 30 минут до образования золотистой корочки.
Подавать горячими, полив разогретым
сливочным маслом. |
|
|