Кулинария с профессиональным поваром-кондитером.
Первые блюда. Супы, борщи. Кулинарные рецепты с картинками, праздничные и национальные блюда.
  Путешествие в страну Кулинария

Борщ. Рецепт постного борща 

1,5 л воды
2 свеклы
1\2 кочана  капусты
5—6  клубней картофеля
2 корня моркови
1 луковица
1 корень петрушки
1 ст. ложка томат-пасты
2 ст. ложки  топленого  сливочного масла
4—5  долек  чеснока
2 ч.  ложки винного уксуса
1 ч. ложка сахара
соль, несколько горошин черного перца
лавровый лист
1 ст. ложка рубленой зелени укропа и петрушки.

   Овощи почистить, помыть. Свеклу,  нарезанную соломкой,
потушить с уксусом, частью масла, сахаром и томат-пастой.

   Лук, морковь, петрушку нарезать соломкой и обжарить на сливочном масле. 

   В кипящую воду положить нарезанный дольками картофель. Когда вода вновь закипит, добавить нарезанную соломкой капусту и варить 10—15 минут. Затем положить пассерованные овощи, тушеную свеклу и варить до готовности. За 5—7 минут до конца варки добавить соль, перец, лавровый лист. 

   Готовый борщ заправить растолченным с солью чесноком, посыпать зеленью. Подавать со сметаной.

   К борщу можно подать пампушки с чесноком, то есть маленькие булочки, выпеченные из дрожжевого теста. После выпечки пампушки немного охладить, натереть толченым чесноком.

   Зимой вместо свежей капусты можно использовать квашеную, предварительно промыв и потушив ее перед закладкой в борщ.

 Рецепты мясных борщей>>

Вернуться к списку супов и борщей>>

вверх страницы