Холодный суп из
йогурта с овощами и зеленью
Хотите попробовать балканский летний суп в таиландской вариации? Это
простое блюдо не требует особых усилий. Суп рекомендуется подавать в течение
20 минут с момента приготовления (при этом в холодильнике он сохраняет
свою свежесть на протяжении нескольких дней).
Ингредиенты (на 4 персоны):
4 маленьких тонких огурца
2 сладких перца, красный и желтый
2-4 острых зеленых перца по вкусу
1 большой зубчик чеснока
корень имбиря ("джинджер") длиной
3 см
4 упаковки йогурта (4.5% жирности)
листья кориандра (кинзы)
крупные листья с 2-х веточек свежего
базилика
листья с 1 веточки мяты
2 ч. л. кунжутного масла
соль по вкусу
4 ложки толченых грецких орехов
6 листьев базилика
Приготовление:
Огурцы очистить и нарезать на кубики
величиной 0.5 х 0.5 см.
Стручки перцев разрезать вдоль,
а затем нарезать на кубики аналогичной величины.
Очистить имбирь от кожуры и нарезать
тонкими полосками.
Острый перец измельчить и смешать
с чесноком, имбирем, кориандром и мятой.
Влить йогурт в глубокую миску и
взбить до достижения однородной консистенции.
Всыпать овощи, зелень и перемешать.
Добавить воды в объеме двух полных
упаковок йогурта и перемешать.
Поставить в холодильник на 20 минут,
как минимум.
Сложить в стопку шесть листьев базилика,
свернуть в трубочку и нарезать тонкими кольцами.
Затем переложить в холодную воду,
чтобы предотвратить почернение.
Тарелки с супом следует посыпать
толчеными орехами, в центре укрепить базилик, добавить 1/2 ч. л. кунжутного
масла и подавать.
|