Изысканный вкус
баклажан
Холодная закуска из жареных
баклажан с чесноком
500 г баклажан
50 г оливкового масла
4-5 долек чеснока
соль
Баклажаны нарезать вдоль ломтями,
выдержать 30 мин в подсоленной воде (1 ст. ложка соли на 1 л воды), отжать
и обсушить, обвалять в муке и обжарить с обеих сторон в масле, посолить.
Уложив жареные баклажаны на блюдо,
посыпать сверху толченым чесноком, сбрызнуть сухим белым вином, поместить
в холодильник на 3-4 часа. Подавать в холодном виде.
Баклажаны
в горшочке
200 г баклажан
200 г помидоров
100 г моркови
100 г репчатого лука
50 г оливкового масла
соль, нарезанная зелень петрушки
Баклажаны и помидоры нарезать кружочками,
посолить, обвалять в муке и обжарить в масле. Морковь и лук мелко нарезать
и пассеровать на растительном масле 2 мин.
Смешать все овощи, уложить в горшочек,
залить водой, посолить, накрыть крышкой или фольгой и тушить в духовке
20 мин. При подаче на стол добавить в каждый горшочек по 2-3 дольки чеснока
и зелень петрушки вверх
Баклажаны фаршированные
зеленью и орехами
500 г баклажан
Начинка для баклажан
100 г очищенных орехов
50 г свежей зелени базилика и петрушки
2-3 зубчика чеснока
соль
1.Баклажаны вымыть, разрезать вдоль
на пластинки толщиной 2 см и испечь в духовке на противне, смазанном растительным
маслом.
2. Ядра грецких или любых других
орехов растолочь или измельчить в миксере, добавив 50 г воды. Зелень очень
мелко нарезать. Чеснок размять. Все смешать, посолив по вкусу.
3. На испеченные ломти баклажан
уложить равномерно по всей поверхности начинку и свернуть их в трубочки-рулетики.
вверх
Котлеты
мясные с баклажанами
500 г мяса
200 г баклажан
100 г репчатого лука
соль, перец черный молотый
1. Приготовить мясной фарш с луком.
2. Баклажаны отварить в воде,
очистить от кожицы и очень мелко нарезать, перемешать с мясным фаршем,
посолить и поперчить.
Сформовать котлеты, обвалять в сухарях
и пожарить на растительном масле. вверх
Салат
из баклажан с зеленью
200 г баклажан
100 г свежей зелени
Зелень мелко нарезать.
Баклажаны нарезать соломкой, обжарить
на растительном масле, затем снять с огня, добавить измельченную зелень,
перемешать, посолить и полить лимонным соком.
Для такого салата можно использовать
зелень петрушки, кинзы, лука.
|