На 4 персоны:
1,5 л воды
1 головка репчатого лука
1 средняя морковь
1 свекла
2 картофелины
1 стол. ложка томатной пасты
соль и перец по вкусу
1 стол. ложка сахарного песка
капуста
сметана
свежая зелень
3 дольки чеснока.

В кипящую воду положите очищенную целую свеклу, отварите почти до готовности.

Мелко нарезанные репчатый лук и морковь потушите в растительном масле.

Достаньте свеклу, а в готовый свекольный отвар положите нарезанный небольшими кубиками картофель.

Через 10 минут добавьте мелко нашинкованную капусту, когда капуста сварится до готовности, положите обжаренные лук и морковь. Отваренную свеклу натрите на крупной терке и положите в кастрюлю.

Как только все закипит, добавьте томатную пасту, сахар по вкусу, посолите и поперчите.

При подаче на стоп заправьте борщ сметаной, зеленью и измельченным чесноком.