Кулинария с профессиональным поваром-кондитером.
Путешествие в страну Кулинария. Кулинарные рецепты, иллюстрации и способы украшения блюд, напитков и десертов, праздничная кулинария и национальные блюда.

  Путешествие в страну Кулинария

Главная >> Национальная кулинария

Особенности турецкой кухни. Если вы приехали в Турцию первый раз, то основное, что произведет на вас неизгладимое впечатление – это полностью засервированный стол, от которого нельзя оторвать глаз… Когда вы увидите это фантастическое разнообразие блюд, вам может показаться, что вы находитесь на банкете у султана

Особенности турецкой кухни

Если вы приехали по путевке в Турцию первый раз, то основное, что произведет на вас неизгладимое впечатление – это полностью засервированный стол, от которого нельзя оторвать глаз… Когда вы увидите это фантастическое разнообразие блюд, вам может показаться, что вы находитесь на банкете у султана. !!!

Для вас: салаты, белый сыр, пюре из баклажанов, холодная фасоль в соусе, рыба, зажаренная в чешуе, мясо, приготовленное разными способами и множество других блюд.

Одной из особенностей такого стола являются блюда, приготовленные на оливковом масле: виноградные и капустные листья, фаршированные рисом со специями, жареные баклажаны и бёреки. Бёреки – это тонкие пласты теста, фаршированные сыром или мясом, а затем обжаренные или запеченные.

На столе обязательно будет присутствовать знаменитый турецкий йогурт. Вы удивитесь, какой он густой и жирный. Обычно его используют для блюд из зеленого перца и жареных баклажанов. А, так называемый, «джаджык» - это взбитый йогурт с чесноком, оливковым маслом и огурцами, который едят ложкой. Но это еще не все. Есть еще одна роскошь турецкого стола – это закуски, или, как их еще называют, «мезе». Они готовятся в таком изобилии, что вряд ли одной хозяйке будет под силу приготовить их все.

После того, как вы насладитесь закусками, вам доставит огромное удовольствие перейти к свежеприготовленной рыбе или рыбе в чешуе, хотя, может быть, вы предпочтете аппетитно зажаренное мясо, например, «щищ-кебаб», или тушеное, или жареное. Также рекомендуем попробовать «дёнер-кебаб» - мясо ягненка, делается в форме цилиндра и готовится на вертикальном вертеле. Некоторые мясные блюда готовят вместе с овощами, например, «Карны Ярык» - это мясо, запеченное внутри баклажана. !!!

Хотим заметить, что баклажаны используются в самых разнообразных блюдах. Их можно приготовить с луком и подать в холодном виде, а можно пожарить и покрыть сверху йогуртом. Если баклажаны используются в салате, то их можно покрыть томатным соусом. А жаркое из ягненка часто подают с горячими баклажанами.

Основными турецкими блюдами являются блюда из риса, так называемый «Пилав». Они всегда очень популярны в турецкой кухне, так как хорошо усваиваются организмом и поэтому являются основным блюдом для турков, как, например, спагетти для итальянцев.

Что касается сыра, то в турецкой кухне нет отдельного сырного сервиса как такового, потому что сыр можно встретить в любых блюдах. Турецкий белый сыр изготавливается из овечьего молока. Само название говорит о том, что он чисто белый. Среди закусок «мезе», его подают в виде тонких ломтиков, в бёреках он является прослойкой, также его смешивают с мясом, чтобы придать сочность мясным шарикам «кёфте». Помимо это сыр является важной составляющей для приготовления десертов «Кадаиф».

Так же и молоко. Всеми любимыми сладостями, которые подают к чаю с солеными курабье, являются пирожные «Баклава» и «Кадаиф».

И вот, хорошо поев, вам наверняка захочется отведать свежих фруктов: апельсинов, персиков, винограда, инжира, арбуза, яблок… В Турции фрукты всегда на столе в больших количествах, приедете ли вы на отдых в Бодрум или вас привлекут туры в Сиде и Анталию. А завершает пиршество, конечно же, чашечка крепкого ароматного турецкого кофе, сваренного на песке.

Приятного аппетита, или, как говорят в Турции, «Afiyet Olsun!»

Пряные растения и специи.  Краткий справочник 
Кулинария

Детская кулинария

Вегетарианская кулинария

Национальная кулинария

Праздничная кулинария

Экстремальная кулинария

Эротическая кулинария

Кулинарный архив
Застолье

Украшения блюд

Сервировка стола

Советы

Оборудование

Кулинарные хитрости

Знаете ли Вы, что...

Кулинария и здоровье
recommend
Реклама

adv-long

bottomMenu.html
Домой | Кулинарные рецепты | Реклама на сайте | Пишите
вверх страницы
   Путешествие в страну Кулинария. Кулинарные рецепты, советы, истории, легенды***
  Copyright © 1001recept.com, 2003-2010.     Любое полное или частичное воспроизведение материалов сайта возможно только при наличии активной гиперссылки на источник, буквально: Путешествие в страну Кулинария - http://1001recept.com/