Кулинарные
хитрости
Пробуя вкусное
блюдо, мы иногда говорим: «приготовлено с душой». Казалось бы, из одного
набора продуктов, по одному и тому же рецепту и блюда должны получаться
одинаковыми на вкус. Но нет!
Оказывается,
для полного успеха необходим еще один ингредиент - Кулинарные
хитрости. Маленькие хитрости большой
кулинарии. Как правильно хранить продукты, как получить вкусный бульон
или исправить пересоленный...
Все что важно
знать кулинару при приготовлении пищи. Итак...
Как получить ароматный золотистый
бульон?...
Пена бульона опустилась
на дно…
Чтобы бульон подольше оставался прозрачным...
Если вы варите картофельный суп...
Чтобы улучшить вкус и аромат куриного
бульона...
Бульон станет вкуснее, если в тарелку...
Рисовый суп будет прозрачным, если...
Пересоленный суп не рекомендуется...
Мясо лучше всего размораживать медленно...
Мясо, предназначенное для хранения,
нельзя...
Мясо будет тушиться значительно лучше...
Чтобы мясо не пригорело и не стало сухим...
Мясо будет нежнее, если его за час до...
К жареному натуральному мясу лучше...
Отбивные котлеты и шницеля будут мягкими...
В котлетную массу не рекомендуется...
Чтобы сосиски во время варки не лопались...
Для образования красивой корочки...
Свежесть мороженой рыбы можно определить...
Чтобы уменьшить потерю минеральных веществ...
Чтобы рыба не пахла тиной, ее...
Рыба во время жарки будет меньше разваливаться...
Чтобы жареная рыба была сочной, румяной...
Для начинки пирогов, кулебяк, расстегаев...
Чтобы устранить неприятный запах во
время жарки рыбы, в растительное масло кладут...
Чтобы определить свежесть яйца, опустите
его в...
Яйца сохраняются лучше, если лежат тупым
концом вверх.
Желток можно хранить в стеклянном (фарфоровом)
сосуде, в который...
При отсутствии холодильника яйца можно
сохранить свежими...
Замороженное яйцо перед употреблением
следует ...
Белок легко можно отделить от желтка,
если...
Яйца при варке не треснут, если на дно
кастрюли...
Чтобы отличить сырое яйцо от сваренного
вкрутую, его нужно...
Утиные и гусиные яйца хорошо использовать
для...
Если смочить манную крупу холодной водой...
Во время варки риса не следует...
Несколько капель растительного масла...
Чтобы в муке и рисе не заводились черви...
Мягкое липкое тесто легко раскатывается...
Тесто, когда оно не очень круто замешано...
Хлебные дрожжи сохранятся гораздо дольше...
Тесто будет подниматься равномерно,
если...
Раскатывать тесто на всю площадь листа
не рекомендуется. Оно лучше пропечется, если...
Если Вы печете пирог с фруктами, то
тесто...
Перед кипячением молока кастрюлю...
Если хорошим цельным молоком капнуть
на...
Если творог кислый, заверните его в
марлю...
Подсохший сыр станет снова мягким и
свежим...
Неиспользованные желтки долго сохраняют...
Масло, начинающее попахивать, нужно...
Сливочное масло, предназначенное для...
Сливочное масло при жарке не потемнеет,
если...
Чтобы дольше сохранить свиное сало...
Если картофель нужно побыстрее сварить...
Чтобы картофель, протертый для приготовления
оладий, не потемнел...
При длительной варке и тушении свекла...
Салат из редьки будет вкуснее, если...
Если цветную капусту положить перед
варкой...
Цветную капусту хорошо тушить в молоке.
Чтобы лопнувший помидор не заплесневел...
Томат в открытой банке не заплесневеет,
если...
Свежие грибы быстро портятся, особенно...
Чтобы очищенные грибы не чернели, их...
Сушеные грибы хорошо подержать несколько...
Чтобы печеные яблоки не растрескивались...
Чтобы аромат лимона чувствовался сильнее...
Чтобы сохранить разрезанный лимон свежим...
Если лимон все же начал высыхать...
Ягоды малины, пораженные личинками...
Если мед становится слишком густым и...
Вкус и аромат
чая будут испорчены, если его заваривать подогретой...
Заваренный чай
не нужно кипятить. Хотя настой...
Зерна кофе следует
молоть... Тогда напиток будет более ароматным.
Кофе нельзя готовить
из сырых зерен: он получиться невкусным...
Не следует кипятить
кофе или многократно подогревать его.
|
|
|
