Кулинария с профессиональным поваром-кондитером.
Кулинария. Кулинарные рецепты, иллюстрации и способы украшения блюд, напитков и десертов, праздничная кулинария и национальные блюда.  Консервирование. Кулинарные хитрости. Сервировка и оформление стола. Детская и эротическая кулинария. Приготовление пищи в экстремальных условиях.
  Путешествие в страну Кулинария

Главная >>  Рецепты

Специи, пряности, маринады, приправы, соусы

Пряности – это продукт растительного происхождения

Пряности   Пряности не надо путать с приправами и специями, используемых для ароматизации приготовляемых блюд.

   Пряности – это продукт растительного происхождения. Они не только улучшают вкус пищи, но и являются лечебными средствами. Пряности применяют при приготовлении пищи в малых дозах. Они обладают бактерицидным свойством – подавляют бактерии гниения и способствуют длительному хранению пищи. Большинство пряностей активизируют вывод шлаков из организма. Пряности используются в медицинских препаратах. В домашней кухне используют, как правило, не более десятка пряностей, а их насчитывается около полутора сотен.

Знакомимся с пряностями >>>  Пряности.  Краткий справочник >>>


Маринад для утки

Рецепты маринадов для различных продуктов

   Маринование – очень удобный прием, о котором стоит вспомнить в сумасшедшие праздничные дни. Чтобы освободить руки для нарезки салатов и украшения десертов, загодя замаринуйте продукт, выбранный для горячего, и храните его в холодильнике. А перед приходом гостей приготовьте так, как больше понравится: на решетке, на пару, в гусятнице…
Маринад для утки. Рецепт, способ приготовления
Маринад для баранины и свинины. Рецепт, способ приготовления
Маринад для говядины. Рецепт, способ приготовления
Маринад для рыбы. Рецепт, способ приготовления
Соусы

Соусы.  К приправам относится множество самых различных соусов.

   По традиции французской кухни каждому новому соусу давали  название, связанное либо с именем автора, или знаменитости (министра Кольбери, писателя Шатобриана, композитора Обера), либо с той или иной страной, народом (соусы голландский, португальский, немецкий, русский, шотландский и так далее).

Рецепты и способы приготовления соусов

Майонез
Бешамель
Соус «социбели»
Соус луковый
Яблочный соус
Вишневый соус
Фруктовый соус
Муджей (чесночный соус)
Соус сметанный с томатом
Красный  основной соус
Томатный соус
Белый основной соус
Белый соус
Молочный соус
вверх страницы