1 луковица
50 мл растительного масла
150 замороженного шпината
соль, перец
щепотка тертого мускатного ореха
125 г сыра «Гауда»
4 шницеля из телятины (по 180 г)
300 г лапши
2 помидора
1\2 пучка зелени
20 г сливочного масла

1. Лук очистить, нарезать кубиками. Пассеровать в 1 ст. ложке растительного масла, затем добавить шпинат, посолить, поперчить и приправить мускатным орехом. Тушить 5 мин. Сыр нарезать ломтиками.
2. Шницели слегка отбить. Выложить на каждый кусок шпината и сыр, сложить пополам и скрепить. Обжарить по 5 мин с обеих сторон в оставшемся растительном масле. Снять со сковороды и поставить в тепло.
3. Помидоры нарезать кубиками. Лапшу отварить и приправить сливочным маслом. Добавить помидоры и нарезанную зелень. Подавать как гарнир вместе со шницелями.

Советы от шеф-повара: 

• Телячьи шницели, фаршированные сыром, будут более сочными, если при жарении обернуть их ломтиками бекона. 
• Картофель для салата надо слегка остудить, иначе он впитает слишком много бульона.
• Горошины перца,  и черного, и душистого, можно растолочь обратной стороной кухонного ножа, если нет специальной мельницы. 

Шницель с вариациями