Бифштекс.
Название этого блюда созвучно со словом «ромштекс».
Но первый слог слова «бифштекс» означает «говядина, мясо». Следовательно,
готовиться это кушанье должно только из указанного вида мяса.
500 г говядины
(вырезка)
3 ст. ложки
жира
соль, черный
молотый перец
Утолщенную часть вырезки нарезать на порционные куски (по 1 шт. на порцию)
толщиной 2 — 3 см, слегка отбить, посыпать солью, перцем, положить в сковороду
с разогретым жиром и обжарить с обеих сторон до нужной степени готовности.
Бифштекс можно подавать с кровью, полупрожаренным и полностью прожаренным.
При подаче полить образовавшимся при жарке мясным соком. Гарнируется это
блюдо жареным картофелем или сложным овощным гарниром, строганым хреном
или жареной глазуньей (она обычно кладется на бифштекс). |
