Ромштекс.
Слово это английского происхождения, по-русски означает кусок мяса для
жарки. В старину у нас его произносили примерно так, как оно звучит по-английски:
ромстек. Эту, ныне устаревшую форму можно, к примеру, встретить в «Былом
и думах» А. И. Герцена. «Я взошел в таверну св. Павла, и там не было никого.
Я спросил себе ромстек».
600 г говядины
1 яйцо
3 ст. ложки
панировочных сухарей
2 ст. ложки
сливочного масла
2 ст. ложки
жира
соль, черный
молотый перец
Мясо помыть,
нарезать на порционные куски толщиной 1 —2 см, отбить, перерезать сухожилия,
посыпать солью, перцем, обвалять в яйце, запанировать в пшеничных сухарях,
придать овально-приплюснутую форму с одним заостренным концом, положить
в разогретую сковороду с жиром, обжарить с двух сторон. До готовности довести
в духовке. При подаче полить растопленным сливочным маслом. Гарнировать
жареным картофелем, сложным овощным гарниром или рассыпчатой кашей
|
