Блины «Самые лучшие»
В прошлом веке и ранее блины предпочитали
печь из гречневой муки (ее можно приготовить дома, смолов в кофемолке гречневую
крупу), иногда ее смешивали с пшеничной.
Два с половиной стакана гречневой муки
1 стакан пшеничной
полпалочки дрожжей
2 стакана молока и воды
2 яйца
50 г масла (по желанию)
половина чайной ложки соли
Готовим опару, смешав
пшеничную и гречневую муку (по 1 стакану), добавив теплую воду и дрожжи»
а затем остальную гречневую муку (полстакана). Ставим тесто в теплое
место.
Когда поднимается, вливаем
горячее молоко, хорошо перемешиваем. Когда тесто слегка остынет, вбиваем
яйца и масло, даем тесту подняться в теплом месте.
Эти блины можно жарить также на сливочном
масле.
Блинчатый пирог
Это несколько блинов, сложенных
стопкой и переслоенных различной начинкой (чаще всего мясной фарш, обжаренный
с луком и смешанный с рублеными крутыми яйцами). Стопку смазывают с боков
смесью яиц, муки и молока, чтобы фарш не вывалился, и слегка запекают в
духовке. На закуску к такому пирогу подают сметану.
Полагают, что первые лепешки из кислого
теста, что-то наподобие блинов, начали печь в Египте 4—5 тысяч лет назад.
В гробнице фараона археологи нашли... далее_>>>
Семейство блинчиков.
Трудно сказать, кто в этом
семействе главный. То ли блины, приготовленные со всякими премудростями
из дрожжевого теста, то ли пышные оладьи, то ли блинчики, что родом попроще.
В любом случае это — популярное блюдо, и мало, пожалуй, найдется людей,
которые отказали бы себе в удовольствии полакомиться ими.
«Блин красен и горяч, как
горячее… солнце… - это воспоминание о жертвах, приносимых могущественным
идолам.
Блин – символ Солнца.
Красных дней, хороших урожаев, ладных браков и здоровых детей», - так писал
о русских блинах известный писатель Александр Иванович Куприн. Итак,
какие же блины будем печь?
Блины.В
принципе все блины готовятся одинаково: в теплую воду или молоко кладут
дрожжи, сахар, соль, яйца, муку. Тесто ставят бродить, и часа через три
оно готово. Все остальное зависит от пропорции продуктов.
Обычные
блины Из
овсяных хлопьев Блины с семгой
Блины
царские Блины красные
А
вот рецепт «Классических» Русских блинов
Классическая
закуска к блинам
Оладьи.
Тесто для них готовят более густое, чем для блинов. В него добавляют овощи,
фрукты, орехи, сыр.
… Шумит на столе удивительный старинный
чайник-самовар, на тарелке аппетитная горка свежих горячих оладий, к ним
мисочка с только что сваренным вареньем. Или еще лучше, с... далее_>>>
Обычные
оладьи Оладушки с бананами
|
