>> >>
Блины с семгой
300 г молока
100 г сливочного масла
200 г муки
3 яйца
1\4 чайной ложки соли
150 г тонко нарезанного лосося
несколько больших креветок
Приготовление:
Разведите тесто для блинов. Испеките
небольшие блины одинакового размера. Выложите их горкой на большую тарелку,
чередуя с ломтиками рыбы. Сверху украсьте «пирог» черной икрой и головкой
креветки.
А хвостики креветок разложите по
краям тарелки.
Полагают, что первые лепешки из кислого
теста, что-то наподобие блинов, начали печь в Египте 4—5 тысяч лет назад.
В гробнице фараона археологи нашли... далее_>>>
Семейство блинчиков.
Трудно сказать, кто в этом
семействе главный. То ли блины, приготовленные со всякими премудростями
из дрожжевого теста, то ли пышные оладьи, то ли блинчики, что родом попроще.
В любом случае это — популярное блюдо, и мало, пожалуй, найдется людей,
которые отказали бы себе в удовольствии полакомиться ими.
«Блин красен и горяч, как
горячее… солнце… - это воспоминание о жертвах, приносимых могущественным
идолам.
Блин – символ Солнца.
Красных дней, хороших урожаев, ладных браков и здоровых детей», - так писал
о русских блинах известный писатель Александр Иванович Куприн. Итак,
какие же блины будем печь?
Блины. В
принципе все блины готовятся одинаково: в теплую воду или молоко кладут
дрожжи, сахар, соль, яйца, муку. Тесто ставят бродить, и часа через три
оно готово. Все остальное зависит от пропорции продуктов.
Обычные
блины Из овсяных хлопьев
Блины
царские Блины красные Блины
«Самые лучшие»
А
вот рецепт «Классических» Русских блинов
Блинчатый
пирог Классическая закуска к блинам
Со времен разделения католической и православной церквей утекло много воды. Однако традиции народов, исповедующих христианство, до сих пор пересекаются. Одна из таких традиций имеет гастрономические корни – это празднование масленицы или, как называется она более официально сырной недели.
Масленицу праздновали на Руси еще во времена язычества, и символизировала она конец зимы и начало весны. Именно поэтому на масленицу выпекались блины, которые поедались в несметных количествах за продолжительными застольями.
далее_>>>
Тесто для них готовят более густое,
чем для блинов. В него добавляют овощи, фрукты, орехи, сыр.
… Шумит на столе удивительный старинный
чайник-самовар, на тарелке аппетитная горка свежих горячих оладий, к ним
мисочка с только что сваренным вареньем. Или еще лучше, с... далее_>>>
Обычные
оладьи Оладушки с бананами |
Классическая закуска
к блинам
Можно конечно подать к
столу просто блины, политые растопленным маслом. Но за долгие годы сложился
своеобразный набор закусок, которые хорошо идут к блинам.
Это тщательно разделанное
филе селедки с луком, соленая рыба, сметана и, наконец, икра — самое вкусное
и, наверное, самое подходящее дополнение к блинам. Если соберетесь с духом
(а главное, с финансами!}, определите прежде всего, какую икру подавать.
Мы обычно делим всю
эту деликатесную продукцию на красную и черную. Между тем такое деление
должно быть значительно «подробнее».
Из «черных» лучшая (и, увы, самая
дорогая) — икра белуги: крупная и скорее серая, чем черная.
Дальше идет икра осетровая — она
мельче белужьей и чернее. Следующая икра севрюги, самой маленькой из осетровых
рыб.
Икра красная от лососевых рыб различается
не только цветом, но и размером икринок.
Так, икра лососевых, пойманных в,
соленой воде (в море), ярче и мельче, а вот икра пресноводной рыбы значительно
крупнее и бледнее.
Конечно, не стоит забывать, что качество
икры во многом зависит и от качества засола. |
|
|
|
|
