Плов по шади-бекски
(Шодибек палови)
800 г риса
800 г мяса
800 г моркови
250 г айвы
300 г сала
или масла
150 г лука
соль, специи
— по вкусу
Мясо (баранина,
говядина) нарезать ломтиками, как на шашлык, лук — кольцами, морковь —
кубиками по 1х1х1 см. Айву, взятую в равном количестве с морковью, нарезать
тоже кубиками по 2х2х2 см и положить в теплую воду, иначе она под воздействием
кислорода потемнеет.
В котле с шарообразным
дном растопить баранье сало или растительное масло, обжарить в нем лук
до коричневого цвета, положить кусочки мяса и обжарить до легкой корочки,
положить кубики моркови, пожарить вместе с мясом до полуготовности, залить
водой, в которой выдержали айву, ввести соль и специи и тушить на медленном
огне в течение 50-60 минут.
Кубики айвы
смешать с промытым рисом и положить ровным слоем в зирвак, залить той же
водой, в которой замочили айву, и варить при сильном кипении до полного
испарения влаги и набухания риса. Накрыть крышкой на 25 минут. По готовности
плов смешать, переложить горкой на блюдо и подать на стол.
Узбекский
плов
Плов
по-фергански
Плов
с рисом сорта «девзира» (Девзира палов)
Плов
с голубцами из виноградных листьев (Коваток палов)
Узбекский
плов с чесноком (Саримсок пиезли палов)
Узбекский
плов свадебный (Туй палови)
Праздничный
плов «Изобилие» (Байрам палови)
Узбекский
плов с горохом (Нут палов)
|
|