Кулинария с профессиональным поваром-кондитером.
Кулинария. Узбекская кухня. Кулинарные рецепты, иллюстрации и способы украшения блюд, напитков и десертов, праздничная кулинария и национальные блюда. Кулинарные хитрости. Сервировка и оформление стола.  
Информационный спонсор раздела - www.invalidhelp.com - автор Александр Катаев, CEC, Certified E-Commerce Consultant
.
  Путешествие в страну Кулинария

Главная  >> Национальная кулинария  >> Узбекская кухня

Кулинария. Блюда узбекской кухни. Рецепты. Путешествие в страну Кулинария. Сайт профессионального повара

Блюда узбекской кухни

Сколько кулинарных рецептов насчитывает в себе узбекская национальная кухня? Никто не считал — великое множество, они пришли к нам из глубины веков и число их постоянно увеличивается. 

Мы представим Вам лишь часть наиболее характерных блюд узбекской кулинарии. 

Большинство из них исконно национально по своему происхождению и распространены они в Узбекистане повсеместно — в долинах и высоко в горах, как в городе, так и на селе.
Шашлык из баранины (Барра кабоб)
Шашлык рубленый с курдючным салом (Думбали кийма кабоб)
Шашлык из печени (Жигар кабоб)

Манты с мясом (Гуштли манти)
Манты с тыквой (Ошковокли манти)

Таково, например, кушанье всех кушаний — плов. Существует несколько десятков видов этого блюда: в зависимости от местности — самаркандский,  бухарский, ферганский и другие, в зависимости от назначения и времени года — праздничный,  обыкновенный, летний,  зимний, весенний и т. д.

Да, пловы самые разные... Однако классический набор продуктов практически с некоторыми вариациями одинаков — мясо, рис, морковь, иногда изюм, а также три вида пряностей — перец, барбарис и зира. Ну, а вкус — это уже зависит от мастера. Сколько мастеров — столько и видов плова!

Широко применяют в узбекской кухне мучные изделия — их готовят на пару, варят, жарят. Они составляют едва ли не половину всех блюд — это различные лагманы, мампар, самса, манты и многое другое. А лепешки, например, это не просто хлеб. Лепешка может быть самостоятельным блюдом — лепешка с кислым молоком или лепешка с ширчоем (чай с молоком и маслом)— прекрасный завтрак.

Супы  занимают важное место в узбекской кухне. Узбекские национальные супы вкусны и высокопитательны, от европейских блюд они отличаются тем, что в них намного больше употребляется моркови, репы, лука — таковы шурпа, мастава, угра, различные кисломолочные супы.

   Между   прочим, в Узбекистане, как и вообще в Средней Азии, нет так называемого завершающего третьего сладкого блюда. Сладости, фрукты здесь употребляют и до еды, и после, и даже во время еды. Сейчас этот обычай начинает исчезать, но, тем не менее, сладости, свежие и сушеные фрукты — украшение стола с самого начала трапезы. 
   Узбекские блюда пришлись по душе многим иностранным гостям. А мэр Сиэтла, города-побратима Ташкента, Чарльз Ройер гордится тем, что сам готовит у себя дома в Америке плов! Научили его этому узбекские повара.

Итак, Вы приготовили ароматную шурпу или аппетитные манты, вот мерцает золотыми рисинками плов... Пора приглашать гостей к дастар-хану.

Приятного вам аппетита!
вверх страницы